Ekşi Maya Lobisi Sözüm Sana! (Zerdeçallı Ekmek)


Ekşi maya lobisi kork benden, ekmek yemiyoruz diye ortamı boş buldunuz, tüm sırlarınızı ifşa edeceğim ve herkes evde ekşi maya yapacak ve ekmeğini yiyecek, yaşasın ekmek kardeşliği. View this post on Instagram Hiciv içerir, tüm mutfak emekçisi dostlara sevgi ve saygılar. #hiciv #show #gösteri #ekmek #ekşimaya #eayy #ekşimayalobisi A post shared by Serdar (@serdarmutfakta) on…

Ekmeğin Köşesini Yiyen Çocuklar


Günde 5 milyona yakın ekmek çöpe atılıyor. Yerde görüp öpüp başımıza koyduğumuz ekmekten söz ediyorum, 5 milyon ekmeği öpüp başımıza koymaya kalksak kaç adama ihtiyacımız olur? Bir kişi sabahtan akşama kadar kaç ekmeği öpüp başına koyar? İsraf, yazıktır. Nasıl çöpe atıldığı ayrı bir konu. Dün çok ilginç bir program izledim, mide küçültme işlemi geçirecek bir…

Ispanaklı, Balkabaklı ve Pancarlı Salata Nasıl Yapılır?


Merhaba dostlar, umarım iyisinizdir, iyi olmanızı isterim her zaman, iyi değilseniz bile iki dakika iyi olmanıza sebep olursam mutlu olurum… Çok şahane bir salata yaptım, bazen yaptıklarımı beğenmiyorum, ama çok eğleniyorum çünkü uyduruyorum, bir buluş bir deney gibi olunca güzel oluyor, ya şöyle olsaydı; bir su bardağı zeytinyağ, 2 diş sarımsak vs. vs… kabul edin sıkıcı…

Domates Çorbası


Domates çorbası yaptım, çok zormuş bir daha yapmam, şaka şaka, hadi geçelim detaylara. Domateslerin kabuklarını soydum ve doğradım, bir kısmını soyduktan sonra rendeledim, açtım ateşi ve baharatları eklemeye başladım, karanfil, kırmızı pul biber, karabiber, bol sarımsak, zerdeçal, kimyon azıcıkta zeytinyağı bu kadar, biraz ağırlaşınca pişmiş oluyor. Yazın çorba olur mu didiğinizi duyar gibiyim! Bu çorba…

Ispanaklı Nohut Salatası


Ispanaklı nohut salatası, haşlanmış nohut her zaman dolapta var, domates mevsimi de geldi, lor peynirimiz de var, ıspanakta bulduk mu tamamdır:) Ispanakları ev sirkeysiyle yıkadım, domates ve haşlanmış nohutları atıverdim, üzerine de lor kondurdum bitti, bir kaşık zeytinyağı ve nar ekşisiyle sos yaptım, üzerine baharatlarımı (keten tohumu, çörekotu, kabak çekirdeği, susam) ekledim ve yedim:) Basit, doyurucu…

Garip (Pancarlı, Ispanaklı ve Lahanalı Çorba)


Kahvaltı için alınan ıspanak ve salata için alınan lahanadan arta kalanla çorba yapmaya karar verdim. Adını garip çorba koydum olmadı, garip yemek dedik bu da olmadı, garip yemek ile garip çorba arasında gittik geldik. “Garip” olsun adı, kurallara (tariflere) karşı çıksın, küp şeklinde kesiyoruzlar, bir yemek kaşığı unlar, çay bardağı sıvı yağ gibi tuhaf olmasın ölçümüz… Önceden belirlenmiş kalıplar olmasın… Kuralsızlık, kural…

Üşüyene Hamur, Üşümeyin:)


Kış aylarında beslenme işini yeniden planlamak gerekiyor, hani ısı veren yemekler varya onlardan bolca yemek lazım, yoksa ısınmanın faturası yükselebilir:). Sanıyorum ısı kaybından dolayı ve gerekli besini alamadığımız zaman canımız kötü şeyler çekiyor, kötü derken karbonhidrat bakımından zengin yiyecekler, mesela hamur… Hamurun nasıl yapıldığını bilmiyorum, internete baktım, tarifler neredeyse fırıncı küreğine kadar detay veriyor, hemen…

Kış Yumurtası


Pırasalı Omlet, nasıl anlatsam bilemedim:) Pırasaları kestim, biraz tereyağda ısıttım ve üzerine yumurta kırdım, bitti.:)

Patlıcanlı Bulgur


Bulgur pilavını dedem çok severdi ve türlü gibi yapardı bol sebzeli, evde yapılan yemeklerin dışında kendi yemeklerini de yapardı. Yaşasaydı bu bayram yine temiz kıyafetlerini giyer sabah ilk iş bayram namazına, sonrası ever döner çocuklarını beklerdi, çocuklar gelince pek sevinirdi, bolca torun değmeyin keyfine. Sevgiyle anıyorum dedemi. Gelelim patlıcanlı bulgura, patlıcanları kesiyoruz ve kararmadan tavaya atıyoruz, yağsız…

Saçma Salata


Salata tariflerini çok saçma buluyorum. Bu yüzden tarifin ismini “Saçma Salata” koydum. Bence olmaz, mevsim yeşilliklerini doğrarsın (ben elle parçalıyorum) olur biter. Her öğünde salata yemeğe çalışıyorum, sabah, öğle ve akşam. Kahvaltıda salata olur mu demeyin, deneyin oluyor. Sakın salatayı tek başına kahvaltı gibi yemeyin, kendiniz aç bırakmayın. Salatayı bir öğün veya öğün arası olarak tüketenleri…

Yoğurt Nasıl Yapılır?


  Yoğurt nasıl yapılır, çok basit. Sütü kaynatıyorsunuz el yakmayacak dereceye geldiğinde bir kaşık yoğurdu içine katıyorsunuz ve kazaklara sarıp beklemeye alıyorsunuz, ben öyle yapıyorum ve 3-5 saat içinde yoğurt hazır, bu kadar. Probiyotik nedir? Sütü nereden alıyorsunuz? UHT nedir ve UHT sütle yoğurt olur mu? Pastörize nedir? Maya olarak yoğurdu nereden bulacağız? Bu soruları soruyorsanız işimiz var…

Arnavut Ciğeri


İsminin nereden geldiği konusunda rivayetler şöyle durdsun biz Arnavut Ciğeri ile ilgili düşüncelerimize geçelim. Sakatat üzerine yapılan politikaları anlamış değilim, aslında anlamaya da çalışmıyorum, belirli dönemlerde gündem olan sakatat konusunun benim için hiçbir anlamı yok, mantıkla ve tıp ile açıklanabilir bir yanı da yoktur ayrıca, yemeye devam:) Dana ciğeri ile kuzu ciğeri arasında ne fark var bilmiyorum,…

Omlet (Semizotlu)


Omlet. Sabah kahvaltısı önemli derler, evet ben de yakın zamana kadar sabah kahvaltısını önemsemeyenlerdendim. Artık beni evden aç veya doymamış olarak kimse çıkaramaz. Bir saat daha erken kalkıp kahvaltıma gerekli zamanı ayırıyorum. Emin olun Pazartesi sendromu bile yaşamıyorum:) Her şey aç kalmakla ilgiliymiş meğer. Mevsiminde tüketim önemli olduğu konusunda birçok söylem var, neyse semizotu mevsimi…

Baharatlı Domates


Baharatlı Domates diye bişey çıkıverdi, ismi de kendisi de organik oldu. Bir yemek kaşığı zeytinyağı (soğuk sıkım) ile önce biraz sarımsak ve arpacık soğanını kısık ateşte kavurdum. Sonra domatesleri güzelce tavaya dizdim ve önlü arkalı ısıttım. Aynı zamanda tavanın boş yerlerine beyaz peynir ilave ettim. Domatesler kendini bırakmadan yani sert olduğu zamanda yumuşamaya başlayan peynirleri erimeden domateslerin…