Çocukken Sevilmeyen Yemek


Çocukken sevmediğimiz yemeklerin sorumlusu olarak hep biz gösterildik. Bizim çocuk ıspanak sevmez, bizim çocuk biber dolmasını sevmez diye giden uzun bir liste sayabiliriz. Sizin sevmediğiniz yemek neydi ve neden sevmediniz? Biber dolması ile beraber pişen kabak dolmasını bütünüyle yerdim, biber dolmasının içini yer biber kısmını yemezdim, sebebi ise biberin acı tadıydı, acıyan biberin aynı zamanda…

Devamını oku

Sakız Kabak İçin İki Alternatif Aperatif


Fırında Dik Sakız Kabak Sosyal medyadan takip edenler biliyordur, bilmeyenler için: süreli olarak bir hobi bahçesiyle tecrübe ediyoruz. Toprak ile ilişkimi çocukluk dönemini saymazsak sıfır bağlantı, evdeki saksı toprakları hariç çocukluğumdan bu yana toprak ile bağım kopuk, büyük şehirde yaşamanın kaçınılmaz sonu. Neyse ki bir hobi bahçesinin sorumluluğunu aldık. Genel bir ot yolma ve genel…

Devamını oku

Duyduklarım Gördüklerim (04/07/22)


YKS 2022 Sınav Sonuçları ve Tercih Rehberi Açıklandı Bayram sonrası açıklanan sınav sonuçları ardından tercih rehberi de yayınlandı. Aşçılık ve Gastronomi alanında tercihler ve dolayısıyla puanlar her sene yükseliyor. Çalışanlar için ön lisans Aşçılığı AÖF’lerinde okuyabilirsiniz. DGS ile Gastronomi lisans düzeyine çıkarabilirsiniz. 2022 yılı için ösym yüksek öğretim programları ve tercih kılavuzu için link: tercih…

Devamını oku

Komşuda Ne Pişer? Bize Ne Düşer!


Bir komşumuz var evi sürekli bayram temizliğinde, giyimi gündelik şıklığında, sürpriz olarak misafir olsanız mahçup olmaz. Bu bir yaşam tarzı, böyle bir yapısı var. Düzenli, temiz, aydınlık ve havadar bir ortamı ve vardır. Komşumuz diye söze başladım çünkü siz tanımıyorsunuz. Komşuluktan daha fazla bir bağa sahibiz, bize çocuklarım diyor, biz de onu bir büyükanne olarak…

Devamını oku

Anadolu Üniversitesi Aşçılık Bölümü Nasıl?


Pandemi resmi olarak ilan edildiğinde herkes ekmek yapmaya başlamış ve marketlerde maya bitmişti. Hemen ardından canlı yayınlar başlamıştı, ekmek yaparak ve canlı yayınlar yapılan bir sürecin başında amatör olarak yaptığım aşçılığı bir seviye daha ileriye taşıma fikri oluştu bende. Karşıma Anadolu Üniversitesi Aşçılık (ön lisans) Bölümü çıktı ve hiç düşünmeden kaydımı yaptım. İkinci Üniversite kapsamında…

Devamını oku

Kitap Ne İçin Alınır? Nasıl Okunmaz!


Çocukken bizi genellikle “isim şehir bitki” oyunu ile oyalarlardı büyüklerimiz. Oyunun tarihçesi hakkında bir yazı paylaşıyorum (tarihçe). Oyunu genişleterek oynardık, yazar ismi, kitap ismi, ülke, başkent gibi ayrıntılarla genişlerdi oyun. Şimdi ben bu oyunu oynatıyor olsam şöyle genişletirdim, yemek, içecek, ağaçlar, dağlar, göller gibi seçenekler eklerdim. Bizim zamanımızda evren kağıt kalemle öğreniliyordu, resimli ansiklopedi okunur…

Devamını oku

Mart Kapıdan Baktırır Kazma Kürek Yaktırır!


Antalya’ya 29 yıl sonra tekrar kar yağdı. Antalya merkeze yağan kar, denizde buharlaşmaya ve sise neden oldu. Ve ben de bu fotoğrafı tarihe not düştüm. 2021 yılında çok büyük yangınlar yaşadı birçok ülke ve canım ülkem. Nem hiç yoktu ve kuvvetli poyraz vardı Antalya’da. Sıcaklığın toprak altından 1.5 ila 2 metre arasında ölçüldüğünde 45 dereceleri…

Devamını oku

Biz Kahve Lobisinin Sadık Müşterileri!


Yukarıda gördüğünüz kiraza benzeyen meyve kahve, belli bir olgunluğa erişince toplanıyor, çekirdeği çıkarılıyor, yıkanıyor ve kavruluyor, kısaca böyle. Dünyada petrolden sonra en büyük ticari hacime sahip. Yani petrol bir, kahve iki. 2021 yılı sonlarına doğru kahveyi azaltarak bırakma kararı almıştım. Bunu instagram paylaşımıyla duyurup bir ölçüm yapmıştım. Kararı alma sebebim ise kahvenin asidik olmasıydı. Şimdilik…

Devamını oku

Pepino Meyvesinin Besin Değeri ve Tadı Nasıl?


Geçen hafta kinin gazozu yapıyordum, bu hafta yine Peru’dan devam edelim. Pepino meyvesini marketten 10 liraya aldım. 13 Ocak 2022 tarihini not düşelim, zira fiyatlar artıyor, ileri tarihte okuyanlar için bu notu düşmek istedim. Bu aralar Karayipler ve Güney Amerika mutfağı ilgimi çekiyor, çok renkli ve çeşitli bir yiyecek içecek kültürleri var. Gelir dağılımına göre…

Devamını oku

B12 Sorunsalı, B12’ye Kim Aracılık Ediyor?


Protein gibi bir diğer yakıcı soru ise b12, efendim b12 eksikliğini nasıl gideriyorsun diye soruluyor. Soranların çoğu b12’yi almak için hangi hayvanı aracı olarak kullandığını soruyorum, şak diye, çil yavrusu gibi dağıtıyorum ortamı. Bugün baktığımda bütün yakınlarımın neredeyse hepsi b12 takviyesi ya da iğnesi olduğunu öğreniyorum, kafam karıştı, b12 eksikliği et yiyende mi daha eksik…

Devamını oku

Azal, Çoğalma ve Hafifle


Bir yıl diye tanımladığımız zamanın sonuna geldik, yeni bir ajanda ile eski yöntemlerle günleri saymaya devam edeceğiz. Yeniliği talep edecek olanlar burada mı? Değişmek için bir haftanın, bir ayın yetmediği zaman dilimde hedeflerini gerçekleştirmek için bekleyenlerden misiniz? Bir başlangıç için öğrendiğimiz zamanı kullanmaya çalışırız, süre bizim için önemliyken sürenin bizi önemsediğini söyleyemeyiz, o halde süreyi…

Devamını oku

Protein Sorunsalı / Et Yemezsek Ne Olur?


iki seneyi geçti hayvan ve hayvansal ürün yemeyeli, karşılaştığım en yakıcı soru protein sorusu oldu/oluyor. İnsanların en çok merak ettiği ve argüman olarak öğrenilmiş konuların en başında gelen bir başlık olarak protein geliyor. Dünya sağlık örgütü: kilo başına 1 gram protein alınmasını öneriliyor, bazı kaynaklarda kilo başına 0,40 gram rakamı da var, yaşa göre bedenimizin…

Devamını oku

Yeni Moda Bitkisel Makarnalar (Sarı Bezelye)


Yukarıda gördüğünüz makarna sadece sarı bezelye kullanılarak yapılmış, sadece bezelye. Bu zamana kadar bezelye dışında yeşil mercimekli, nohutlu ve kırmızı mercimekli seçeneklerini de denedim. Bu konuya yazının sonunda değineceğim. Bir süredir karbonhidrat diyeti yapıyorum, bakliyatlarda bulunan karbonhidratlara çok uzak değilim ancak börek gibi unlu mamüllere, işlenmiş paketlenmiş çöp gıdalara kesinlikle mesafeliyim, içinde maya varsa daha…

Devamını oku

Çorba Yapıyordum Ben!


Niyetim çorba yapmaktı, b vitamini (b1, b2, Niasin) bakımından zengin bir yemek arayışımın sonunda, aşure için alınan buğday gözüme ilişti. Buğday yemeği? Neden olmasın. Yemek kıvamında suyu bol bir çorba düşündüm ve sonuç bu oldu. Doğaçlama yemek yaparken sürprizlere açık olmalısınız, başka türlü yeni tatlara ulaşmanız mümkün olmuyor belli bir tarif üzerinden giderseniz. Buğdayı ve…

Devamını oku

Kızılcık Puding / Kızılcık Tatlısı


Kızılcık mevsimi geldi, şöyle bakınca içine bol şeker atılan tarifler görmek mümkün, marmelat ya da şerbeti yapılıyor ama özgün bir tarif bulmak pek mümkün değil. Hemen devreye girdim ve üzerine biraz düşündüm. Önce sürmelik bir düşünce oluştu ve son tahlilde aklıma tatlı yapma fikri geldi. Kızılcık tatlısı. Doğaçlama başladım işe, ne yapmayacağımı biliyordum, kaynatmayacağım, şeker…

Devamını oku

Duyduklarım Gördüklerim (21/08/21)


Bira taşıyacak 100 bin şoföre (gıda taşımacılığında) ihtiyaç var! İngiltere’nin şu an 100 bin kamyon şoförüne ihtiyaç duyuyor. Büyük bir İngiliz lojistik şirketi, hükümetten bu mesleği “İngiltere’nin kıtlık listesine” koymasını isteyen bir mektup yazdı. Bu, Avrupa Birliği’nden sürücülerin işe alınmasını kolaylaştıracak. haberin devam… 23 milyon kamyon dolusu israf edilmiş gıda! UNEP’in İcra Direktörü Inger Andersen…

Devamını oku

Aşı Olma(ma)k!


Aşı karşıtlığını anlayabiliyorum, aşıya mesafeli olanların güven sorunu yaşamalarını da anlayışla karşılıyorum. Acil onay ile izin verilen aşı, koruyuculuk ve yan etkisi (yıllar içinde) tam bilinmeden olunan aşı, insanların zihninde haklı olarak soru işaretleri oluşturuyor. Çevremde bir tane aşı karşıtı (70 yaş üstü) yakınım var, konuştuğum ve neden karşı olduğunu sorabildiğim. Neden aşı olmuyorsun dediğimde…

Devamını oku

Gördüklerim Duyduklarım Nisan 2021


Tiyatrodan Süpermarkete… Link: https://www.linealight.com/it-it/progetti/despar-teatro-italia/173 Fransa’nın güneybatısındaki ONA, ülkenin Michelin yıldızı alan ilk vegan restoranı oldu. Origine Non Animale (hayvansal kökenli olmayan) kelimelerinin kısaltması olan ONA, Ares bölgesinde 2016’da açıldı. Başta zorluklar yaşayan restoranın sahibi Claire Vallee kitlesel fonlama ve bir ‘yeşil banka’dan (etik projelere kredi alanında uzmanlaşan) aldığı kredi sayesinde kapılarını açabildi. Link: https://www.clairevallee.com/ Belgeseli izleyen…

Devamını oku

Balıkçılık Lobisi: Haftada 3 Gün Civa Ye!


Seaspiracy (Denizlerdeki Komplo) belgeselini izleyen var mı? Nasıl buldunuz? Sizi en çok ne etkiledi? Yorumlarınızı bekliyorum… Yorumlarla başlayalım mı? (Ekşi sözlük) balığı diğer hayvanlardan aşağı gören ve çok faydalı olduğunu sananlar özellikle izlesin arkadaşlar. karınca beli deniz ürünü tüketmeyen biri olduğum için bir nebze kendimi rahatlatabildim. hayal prensi bu belgesel sayesinde balık yemeyi ağlaya ağlaya…

Devamını oku

Yağ ve Kilo Siz Kardeşsiniz; Denge!


Kilo vermek için dengede olmak şart, denge ne demek? Kilo vermek için yağ alımı şart demek, bedeniz tıpkı motorlu araçlar gibi yağ içinde çalışır, bence. Enerji iki şekilde elde ediliyor, karbonhidrat ve yağ alımından. Bence en iyi enerji kaynağı yağdan aldıklarımızdır, eskiden zeytinyağını aydınlatma için kullanıldığını biliyor muydunuz? Ayrıca iyi bir ısı kaynağı olduğu için…

Devamını oku