Ekşi Maya Lobisi Sözüm Sana! (Zerdeçallı Ekmek)

Ekşi maya lobisi kork benden, ekmek yemiyoruz diye ortamı boş buldunuz, tüm sırlarınızı ifşa edeceğim ve herkes evde ekşi maya yapacak ve ekmeğini yiyecek, yaşasın ekmek kardeşliği.

Daha önceki denemelerime bakılırsa bu ekmek ultra yumuşak oldu, nedenini bilmiyorum.

Yarım mayayı az sütle karıştırdım, laktozsuz süt kullandım, özel bir nedeni yok, süt öyle denk geldi. Sonra tuz ve zerdeçal ekledim, bir bardak süte azar azar un katarak karıştırdım, hamur kıvamına gelene kadar, herhalde on aşamalı un ekledim, unu hemen hamur kıvamına gelecek şekilde tümünü birden katmadım, sabırla ve azar azar, hamur olunca kapalı fırında üç aşamalı mayalanmaya bıraktım, şiştikçe söndürdüm:) Son olarak üzerine susam, keten tohumu ve çörekotu ekledim. 200 derece ısıtılmış fırına verdim. Pişince aldım. Herkes fırınına göre takipte olsun.

Ekmeği bir seferde yemek doğru olmadı, yeni pişmiş ekmeğe dayanamayıp hepsini mideye gönderdim.

Sırada çeşitli ekmek denemeleri olacak, bu çıraklı aşamasını atlatınca ekşi maya ekmeğine el atacağım.

Ekşi maya konusunda latife ettim, tüm ekmek emekçi dostlara selam olsun.

Saygılar.