Sardalya Nasıl Pişirilir?

Balık sezonu başladı, baharın geldiğini buradan da anlayabiliriz. Şimdi balıkçılar akşam avına gitmişken bizde sardalya tarifimizden söz edelim. Evde balık pişirmenin zorlukları hemen hepimizin üzerinde düşündüğü bir konudur. Kokusu pişerken rahatsız etmese de yemeği yedikten sonra eve yayılmış koku bizi rahatsız etmeye başlar. Kullandığınız ekipmanlar ve çıkan bulaşık üzerine bir de kokudan rahatsız olmuşsanız vah…

Erkek Adam (Neden) Yemek Yapar

Dumanı tüten çorba, zeytin, ekmek, simit, limon, peynir ve reçel bir tepsi içinde… Bu yıl (2017) yeni binasını SARMAL sergisiyle açtı Yapı Kredi Kültür Sanat. Bu resim sergide çektiğim fotoğraflardan biri. Sergi Ocak (2018) ayı içinde bitecek, gitmediyseniz düşünün derim. Dört yılı geride bıraktık, siz okuyucular, ben pişirici, tadıcı, yiyici ve fotoğraflayacı olarak. Yaptıklarımı bir…

Kivi Kuşu ile Enginar

Enginar tariflerine devam, evet mevsimi geçti ama modası devam ediyor. Enginarı sade olarakta yiyebiliriz ki ben yerim. Enginarın faydasını artık sokakta kime sorsan bilir durumda ve sofraya verdiği çeşitlilik açısından da önemli bir seçenek olduğunu kabul edelim. ister yemek öncesi ister yemek sonrası isterseniz de ara öğün olarak değerlendirebilirsiniz. Ben genelde sabahları tercih ediyorum, klasik…

Siyez Bulguru, Kinoa ve Karabuğdayı Döver Mi?

Gün geçmiyor ki sağlık üzerine bir program yapılmasın, bir makale çevrilmesin, bir ürün pazarlanmasın… Diyet lobisi veya sağlıklı beslenme gibi zayıflama üzerine büyük bir sektör oluştu, insanların kanını alıp nasıl besleneceğinden tut, ne yemesi, ne yememesi gerektiğini söyleyen bir sürü analizciler görüyoruz. Para karşılığı hizmet, net olarak şunu görüyorum, zayıflama üzerine karlılık içinde olan lobi,…

Tereyağlı Enginar

-Enginar kaç para? -Şunlar 10 tane 7tl, bunlar 7 tane 10tl. -Sen bana 7 tane olandan ver ama yeni soyulmuş istiyorum. -Çay içer misin? -İçerim. -Enginar soyacak adam bulamıyorum, akşamları balkonda soyuyorum pazara yetiştirmek için, bu yüzden işsizliğe inanmıyorum abi… -Sigorta var mı? -Yok -Kayıt dışı işçi arıyorsun yani, adam elini kesse, sağlık güvencesi yoksa?…

Enginar Mevsimi

Enginar mevsimi geldi çattı, her mevsim yaşın kadar enginar ye derler, yaşımız kadar yiyelim bari. Mayıs sonuna kadar vaktimiz var, sonra enginara veda edeceğiz. Faydaları konusunda herhalde herkes bilgi sahibidir. Bu sene ilk defa yapraklarından temizlenmemiş haliyle aldım, en büyük çiçekli enginarları aldım, yapraklarını ayıkladıktan sonra neredeyse ceviz büyüklüğünde yediğimiz alan olan yer çıktı ve…

Yoğurt Yapacaksınız Ama Maya Yok! Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır!

Sevgili Dostlar, Nasılsınız? Özledim sizleri, işler güçler koşturmaca derken kayda geçemiyorum, aslında tekrar olur diye de yazmıyorum, değişik bir şey yok derken yoğurt mayası çıktı karşıma, yoğurt kurmuştuk hatırlarsanız, maya istiyorduk süt aldığımız köylüden çiftçiden. Yoğurt öncesi maya yapımının formülünü paylaşacağım, çok basit ve herkes kendi mayasını yapacak, yarın hemen herkes gitsin organik olduğunu düşündüğü…

Pilav Yapmak Zordur (İnanmayın)

Pilav yapmak zor diye korkutuyor bazı lobiler, zordur diye paniğe kapılırsan zordur, motor kullananlar bilir, şöyle bir gerçeklik vardır; “nereye bakarsan oraya gidersin” bu söz her alanda çalışır, hayatta da böyledir genelde, nereye baktığınıza dikkat edin. Gözünüz yükselerde olsun:) Ne yapmadığımdan başlayalım; pirinci yıkamadım, o eskidendi, zaten tonla su gidiyor bunları yıkayıp temiz hale getirdikleri…

Baharatlı Domates

Baharatlı Domates diye bişey çıkıverdi, ismi de kendisi de organik oldu. Bir yemek kaşığı zeytinyağı (soğuk sıkım) ile önce biraz sarımsak ve arpacık soğanını kısık ateşte kavurdum. Sonra domatesleri güzelce tavaya dizdim ve önlü arkalı ısıttım. Aynı zamanda tavanın boş yerlerine beyaz peynir ilave ettim. Domatesler kendini bırakmadan yani sert olduğu zamanda yumuşamaya başlayan peynirleri erimeden domateslerin…