Siyez Bulguru, Kinoa ve Karabuğdayı Döver Mi?


Gün geçmiyor ki sağlık üzerine bir program yapılmasın, bir makale çevrilmesin, bir ürün pazarlanmasın… Diyet lobisi veya sağlıklı beslenme gibi zayıflama üzerine büyük bir sektör oluştu, insanların kanını alıp nasıl besleneceğinden tut, ne yemesi, ne yememesi gerektiğini söyleyen bir sürü analizciler görüyoruz. Para karşılığı hizmet, net olarak şunu görüyorum, zayıflama üzerine karlılık içinde olan lobi,…

Ezine Peynirli #Ispanak


Kahverengine dönmüş ve ağzı buruşturan ıspanak yemeği yiyenler burada mı? Ispanağın rengi yeşildir ve ağzı buruşturmaz ama nasıl, çok basit, yakarak değil ısıtarak yaparsanız hem rengini hem de tadını korursunuz. Popeye veya Türkçe dublajda bilinen adıyla Temel Reis gibi besin değerinden de yararlanmak istiyorsanız yemeği yakmayın. 5 dakikada Temel Reis yemeği; domates, soğan ve ıspanakları bir su…

Hızlı Yemek Nasıl Yapılır? Acele İşe Şeytan Karışır Mı?


Sekiz dakikada yemek yapılır mı? Yapılır dostlar bal gibi yapılır, sıcaklar çoşmuş, gölgede sıcaklık 40 derece olmuş, mutfakta sıcaklık 55 derecelere gelmiş, o an sıcaklıkta buharlaşıp uçmak istemiyorsak hızlanacağız:) Aceleyle tencereye malzemeleri atıp mutfaktan kaçacağız, arkamıza bakmadan, mesafe önemli değil, tencereye uzak olasanız bile fırlatın içine, az hareket hızlı çözüm… Pişme süresine göre evde ayaklanmış…

İstiklal Yolu (Siyez Bulguru)


“İstiklal Yolu” Gidelecek yerler listemde, atalarımız bu yolu silah taşıyarak nasıl yürüdü çok merak ediyorum, kısmetsek yürüyerek bu yolu yapmak isterim. Bilmeyenler için nedir İstiklal Yolu; 1918 yılı sonlarında Anadolu hem karadan hem denizden işgal kuvvetlerinin kuşatması ve saldırısıyla karşı karşıya idi. Türk toplumu, kendisini tarih sahnesinden silmeyi hedefleyen bu saldırılar karşısında çok güç durumdaydı….

Zerdeçal Manyaklığından Karnabahar Çılgınlığına


Bir ara çaya bile zerdeçal ekliyordum, şimdi bir dengeye oturdu şükür. Kış bitti sayılır, kafayı sıyırmadan  karnabahardan kurtulmam gerek:) Mercimek yaparken yine kendimi kaybettim, daha önce mercimek tarifini paylaşmıştım, tarifi buradan okuyabilirsiniz: Okuma Linki Bu sefer malzeme olarak kuşkonmaz ve karnabahar ekledim, nasıl oldu? Kendimi fazla övmeye başladım ama haklıyım dostlar güzel oluyor. Kötü olunca…

Sebzeli Makarna (Hellimli)


Makarnasız çok manasız değil mi? Dünyanın en kolay hazırlanan yemeği değil midir? Öğrenci dostu, dar gelirlinin can dostu… Bakmayın şimdi mönülere girip 30 TL’ye satıldığına. Canımız çekince lahmacun söyleriz ve yanında gelen malzemeleri tüketemediğimiz zaman ertesi gün mutlaka ya omlete ya da yapacağımız herhangi bir yemeğe katarız, bu sefer makarnaya kısmet oldu, havuç, kırmızı lahana…

Erkek Adam Yemek Yapar Tv Programı Çok Yakında!


Norveç’in en çok izlenen tv kanalında yemek programına başlıyorum, bu güzel haberi ilk sizle paylaşıyorum, emekleriniz çok, destekleriniz için teşekkürler. Türkiye’den takip edildiğimi düşünürken meğer Norveç’in en çok izlenen kanalı beni uzun zamandır takip ediyormuş, görüşmelerimiz devam ediyor, görüşme bir ara kopma noktasına geldi, tema konusunda yapılan yorumlar hoşuma gitmediğini direkt söyledim, mevsiminde doğaçlama ve…

Doktor Bu Ne?


Kendimle kısa röportaj:)  Mutfakta beni ne heyecanlandırıyor? Doğaçlama, yani saçmalama sonucunda çıkacak yemeğin lezzeti. Doğaçlama yaparken bir kurgu içinde mi hareket ediyorum? Hayır, dolabı açıyorum ve ne varsa kullanıyorum. Sebze alışverişlerini nereden yapıyorum. Semt pazarlarından. Marketten ne alıyorum? Yumurta, süt ve süt ürünleri, bakliyat. Bakliyat alırken nelere dikkat ediyorum? Menşei çok önemli, Türkiye dışında üretilmişse almıyorum,…

Dizi Aperatifi


Maliyeti 1 TL’nin dörtte biri, 25 kuruş. Pancarın kilosu 2 TL, karnabaharın tanesi 2 TL, sarımsağın kilosu 8-10 TL, soru şu; tabakta bulunan bu atıştırmalığın ekonomik değeri bir yana faydası ve verdiği mutluluğu bir satırla anlatın, bir satır yorumunu bekliyorum:) Tabakta gördüğünüz vatan pancarı, vatan sarımsağı ve vatan karnabaharının üzerine zeytinyağ ekleyerek fırına veriyoruz, bu kadar:) Dizi…

Karnabaharlı Omlet


Karnabaharlı Omlet mi? Neden olmasın… Kabul ediyorum karnabahara kafayı fena halde taktım, nasıl takmam. Çiğ bile yemeğe başladım, kış çıkarken ve karnabahar veda ederken biliyorum ki çok özleyeceğim. Ben sebzelerle konuşan adamım, yeni çıkan bir sebze olunca yılda bir defa gördüğüm gurbetçi aile dostum gibi kucaklaşıp saatlerde karşılıklı konuşuyorum. Giderken de arkasından su döküyorum ki…

Gece Karnabaharları


Gece Karnabaharları… Bir gece ansızın çıkar gelirim, nasılsınız dostlar, umarım herşey yolundadır. Gece gece atıştırmalık ne yeriz? Karnabahar olur mu? Çocukken peynir sandığım ve uzunca bir süre yemediğim güzelim karnabahar için kendimi şanssız sayıyorum. Mevsime göre beslenince insan mecbur kalıyor bazı gıdaları deneyimlemeye… Mecburiyetlerimizin ortadan kalkması ve herşeye istediğimiz zaman ulaşıyor olmamızdan dolayı bazı gıdalar soframızda…

Kara Şimşek Başladı Koş I Mercimek Yemeği Nasıl Yapılır


Kara şimşek başladı koş… Biz, saatimize dudaklarımızı yaklaştırarak kitt gel buraya diyen nesildeniz, gelecek olan ya bisikletimizdir ya da gurbetten Opel’in Manta modeliyle tatile gelmiş, altın künyeli ve kolyeli alamancı komuşumuzun otomobilidir. Pazardan alınmış siyah renk (bu arada siyah renk değildir) telli arabamızın adı kitt, sürücüsü de maykıldır o dönemler.  Komut alamayan saatimiz, gel dediğimizde gelmeyen bisikletimiz…

Hep Aynı Berbere Gitmek (Tahinli Barbunya Piyazı)


Umarım herkes mutlu bir bayram tatili geçiriyordur. Nasıl geçiyor tatiliniz? Rutin mi yoksa değişik bir plan yaptınız mı? Denize gidip ayak fotoğrafı, akşam vakti bir kadeh görüntüsü paylaşmak dışında umarım değişik bir şey yapmışsınızdır (programı olanlar). En güzeli evde oturup bu karmaşada bir yere gitmemek, rutin dışı bir durum, eğer böyle yaptıysanız güzel, herkese gelince gitmek,…

Pilav Yapmak Zordur (İnanmayın)


Pilav yapmak zor diye korkutuyor bazı lobiler, zordur diye paniğe kapılırsan zordur, motor kullananlar bilir, şöyle bir gerçeklik vardır; “nereye bakarsan oraya gidersin” bu söz her alanda çalışır, hayatta da böyledir genelde, nereye baktığınıza dikkat edin. Gözünüz yükselerde olsun:) Ne yapmadığımdan başlayalım; pirinci yıkamadım, o eskidendi, zaten tonla su gidiyor bunları yıkayıp temiz hale getirdikleri…

Pancarın Girmediği Mutfağa Girmem (Taze Fasulye ya da Ayşe Kadın Fasulye)


Taze Fasulye ya da Ayşe kadın fasulye, bana Ayşe kadın fasulye ismi daha sempatik geliyor nedense. Mevsimi geldi geçiyor, faydaları saymakla bitmiyor, sayalım mı? Göz sağlığı açısında önemli, folat kaynağı (folat için tıkla), fazla mikatar B6, B1 ve C vitamini içeriyormuş, saymakla bitmiyor gerçekten, siz de araştırın biraz:) İnanamayacaksınız… Ayşe Kadın Fasulye’nin adı nereden geliyor…

Patlıcanlı Bulgur ve Pazardan Futbolcu Çıkmaz


Patlıcanlı yani canlı canlı bulgur yaptım oldu 🙂 Dedem çok severdi ve benim gibi türlü bulgur yapardı, aslında ben onun gibi yapıyorum, esin kaynağımı buldum galiba… Çocukken ne güzeldi dede yemeği yemek, siz hiç dede yemeği yediniz mi? Nur içinde yat dedem. Çocukken pazar alışverişine çıkardım, severdim herhalde, düşünsenize herkes sokakta top oynuyor ben pazarda…

Kinoalı Kabak Köfte


Kinoalı Kabak Köfte tarifi için mutfağı konuk aşçı Şebnem’e bırakıyoruz, anlat bakalım Şebnem nasıl yaptın? Ben gözlemlerimi söyleyeyim, kısaca şahane, tek kelimeyle şahane, çocuklarınıza alternatif köfte yapmak isteyenler toplanın. Kinoayı yıkayıp haşlıyoruz, kabakları rendeliyoruz. Kinoa, kabak, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber, biraz da rendelenmiş limon kabuğu ile harcı oluşturuyoruz ve yoğurup köfte haline getiriyoruz, zeytinyağ ile kızartıyoruz,…

Patlıcanlı Makarna


Bir hata sonucu bu satırları tekrar yazıyorum, neyse durumu kabul edelim yeniden yazalım, zaten iki satır yazıyoruz:) üşenmeden yazalım… Makarnaları haşlıyoruz, bitti:) Sosa geçelim, iki domatesi ısıtılmış soğanlarla buluşturuyoruz, biraz ısındıktan sonra patlıcanları hemen kesip kararmadan kadroya alıyoruz, baharatlarımız karabiber ve kırmızı pul biberimizi ekledikten sonra, sucukları ekliyoruz ve makarnaları daha fazla bekletmeden bir araya alıyoruz,…

Ispanaklı Enginar


Evet işte yine yeniden ben karşınızda ve sizler karşımda, sevgili takipçiler, nasılsınız? Umarım hepiniz iyisinizdir ve herşey yolundadır. Enginar sezonu başlamasıyla yazılarıma yani basit yemeklerime geri dönüyorum. Daha önce de enginar yapmıştım biliyorsunuz (önceki enginar). Benim enginarlarım Türkiye standartlarının dışında biliyorsunuz, havuç, patates ve bezelye gibi sebzeler süslemez enginarımı:) Pişirme yöntemini biliyorsunuz, bilmeyenler “önceki enginar”…