Pancarlı Bulgur Pilavı


Nerede bu adam! İşte buradayım:) Sabırsızlıkla bahar gelsin istiyorum, siz de istiyorsunuz biliyorum. Bir soğuk bir sıcak şaşırdık iyice, bakalım taoprağa yansıması nasıl olacak bu sene? Geçen sene kuraklık vardı, bu yüzden Kuru Fasulye’yi çok pahalıya alıyoruz, 1kg 20tl’nin üzerinde. Domates yok, patlıcan yok, kabak yok, yok yok yok… Bu yoklukta eldekilerle ne yaparız onu düşünüyorum sürekli,…

Börülce Piyazı (Zeytinyağlı)


Uzun zamandır yazmıyorum, nerede bu adam dediniz mi? Merak edenler için; kış mevsimi malumunuz verdikleriyle sınırlı, pırasa, ıspanak, lahana, turp vs. Bu yüzden sayfa da mevsimine uygun ilerliyor. Siz de  her hafta ıspanak tarifleri görmek istemezsiniz diye düşünüyorum. Manava girdiğim zaman mevsim sebzelerini görüyorum sadece, gözlerime bir şey oldu! Domates, balta sapı gibi olmuş patlıcan,…

Zeytinyağlı Ayşekadın


Zeytinyağlı Ayşekadın (Foto: Serdar Çiçek) Önce şunu söyleyelim, ayşekadın mevsimindeyiz. Beynelmilel yaz yemeği ve zeytinyağlı hemen her evde pişmesi umuduyla diyerek başlayalım işe. Ayşekadının kılçıkları ayıklıyoruz sonra güzelce yıkıyoruz, tenceremize çay bardağı kadar soğuk sızma zeytinyağ ile arpacık soğanlarını koyarak kısık ateşte çeviriyoruz, evde hazırlanan domates salçamızla beraber, büyük bir domatesi küp şeklinde doğrayıp ekliyoruz,…

Deniz Börülcesi


Deniz Börülcesi, ilk duyduğumuzda ya da ilk karşılaştığımızda aklımıza deniz gelir, yosun ailesinde bir deniz bitkisi olduğunu düşünürüz, oysa hiç öyle değil. Deniz ile ilişkisi var ama biraz farklı. Önceden bu bitkinin sabun ve cam yapımında kullanıldığını öğrenince şaşkınlığınız daha da artacak. Merak eden araştırsın. Deniz Börülcesi’ne meyhanelerde sıkça karşılaşırız, zeytinyağlı mezesi olarak sunulur. Şimdi manavlarda çiğ halde…