Zeytinyağlı Barbunya Yer miyiz?


Barbunya ısı verir, tok tutar, lezzetlidir, kış aylarının vazgeçilmezi, kuru fasulyenin yakın akrabası, gazdaşı, kardeşi, ağabeyi, bibisi, emmisi ve bir çok şeysi olur kendisi… Nasıl yaptığımı anlatmaya gerek var mı? Barbunya, havuç, salça, zeytinyağ, limon ve son olarak üzerine pazı, bu kadar:) Gerçekten bilmeyen ve yapmak isteyen varsa EAYY youtube kanalında izleyebilir. Sağlıkla kalın dostlar… Reklamlar

Fırında #Uskumru Nasıl Yapılır


Uskumruyu yaptım, facebook hesabımda balık alırken çekilen fotoğrafı paylaştıktan sonra zaman akışına baktım ve Cem Seymen’in facebook hesabını kapatmak istediğini ama gelen yorumlar nedeniyle devam etme kararını aldığını öğrendim. Pazar günleri “para dedektifi” programı olduğunu hatırlayıp hemen CnnTürk’ü açtım. Program beni çok etkiledi, bildiğim ve özen gösterdiklerim konusunda sorun yoktu ama geleceğimiz ve günümüz açısından…

Badem ve Yer Fıstıklı Fasulye


Bademli fasulye, üzerine fasulyenin amca oğlu yer fıstığı:) Yer fıstığı, eskiden pek değeri bilinmez ve fiyatı bakımından daha ulaşılabilir bir yemişti sanki, şimdilerde leblebi de öyle, pek değerlendi, nohut fiyatları artınca… Neyse biz geçelim yemeğe, yerel bir üreticiden fuarımsı bir alandan fasulye ve badem almıştım, fasulyeleri haşladım, haşlandıktan sonra domates, soğan ve biraz zeytinyağ ile…

Ezine Peynirli #Ispanak


Kahverengine dönmüş ve ağzı buruşturan ıspanak yemeği yiyenler burada mı? Ispanağın rengi yeşildir ve ağzı buruşturmaz ama nasıl, çok basit, yakarak değil ısıtarak yaparsanız hem rengini hem de tadını korursunuz. Popeye veya Türkçe dublajda bilinen adıyla Temel Reis gibi besin değerinden de yararlanmak istiyorsanız yemeği yakmayın. 5 dakikada Temel Reis yemeği; domates, soğan ve ıspanakları bir su…

Makarna Yapmayı Bilmeyen Var mı?


Makarna yapmayı anlatmayacağım, içinde ne olduğunu söyleyeceğim… Uzun zaman aradan sonra otobüs yolculuğu yaptım, en son yaptığımda koltuk arkalarında küllük vardı ve yanındaki kişi ya da sen-ben fosur fosur sigara içilen yolculuk zamanlarıydı. Şu sigara kısıtlama konusu çok iyi oldu. Sonra ne olduysa kimsenin zamanı kalmadı, ah milenyum çağı, girmeseydik iyiydi ya… Bir başımıza da…

Zerdeçal Manyaklığından Karnabahar Çılgınlığına


Bir ara çaya bile zerdeçal ekliyordum, şimdi bir dengeye oturdu şükür. Kış bitti sayılır, kafayı sıyırmadan  karnabahardan kurtulmam gerek:) Mercimek yaparken yine kendimi kaybettim, daha önce mercimek tarifini paylaşmıştım, tarifi buradan okuyabilirsiniz: Okuma Linki Bu sefer malzeme olarak kuşkonmaz ve karnabahar ekledim, nasıl oldu? Kendimi fazla övmeye başladım ama haklıyım dostlar güzel oluyor. Kötü olunca…

Pancarın Girmediği Mutfağa Girmem (Taze Fasulye ya da Ayşe Kadın Fasulye)


Taze Fasulye ya da Ayşe kadın fasulye, bana Ayşe kadın fasulye ismi daha sempatik geliyor nedense. Mevsimi geldi geçiyor, faydaları saymakla bitmiyor, sayalım mı? Göz sağlığı açısında önemli, folat kaynağı (folat için tıkla), fazla mikatar B6, B1 ve C vitamini içeriyormuş, saymakla bitmiyor gerçekten, siz de araştırın biraz:) İnanamayacaksınız… Ayşe Kadın Fasulye’nin adı nereden geliyor…

Saçma Salata


Önce şunu söylemek isterim, mönülerde salatanın olması çok güzel, dışarıda yemek mecburiyetindeyseniz herhangi bir yemek yerine salata yemek daha güvenli geliyor bana. Zorunda kalmadığım sürece kendi salatamı kendim yaparım arkadaş:) Ayrıca dışarıda salata yemenin de maliyeti çok yüksek, bir porsiyon salata ücretine pazardan haftalık alışverişimi yapıyorum, o derece. Bir salatanın 25-30tl olduğunu düşünürsek ve pazardan domatesin…

Patlıcanlı Makarna


Bir hata sonucu bu satırları tekrar yazıyorum, neyse durumu kabul edelim yeniden yazalım, zaten iki satır yazıyoruz:) üşenmeden yazalım… Makarnaları haşlıyoruz, bitti:) Sosa geçelim, iki domatesi ısıtılmış soğanlarla buluşturuyoruz, biraz ısındıktan sonra patlıcanları hemen kesip kararmadan kadroya alıyoruz, baharatlarımız karabiber ve kırmızı pul biberimizi ekledikten sonra, sucukları ekliyoruz ve makarnaları daha fazla bekletmeden bir araya alıyoruz,…

Domates Çorbası


Domates çorbası yaptım, çok zormuş bir daha yapmam, şaka şaka, hadi geçelim detaylara. Domateslerin kabuklarını soydum ve doğradım, bir kısmını soyduktan sonra rendeledim, açtım ateşi ve baharatları eklemeye başladım, karanfil, kırmızı pul biber, karabiber, bol sarımsak, zerdeçal, kimyon azıcıkta zeytinyağı bu kadar, biraz ağırlaşınca pişmiş oluyor. Yazın çorba olur mu didiğinizi duyar gibiyim! Bu çorba…

Taze Fasulye


Taze Fasulye, nasıl yaptım; bahçeden kendi ellerimle topladım önce, sonra kıydım gördüğünüz gibi, tencerenin dibine domatesleri dizdim, üzerine fasulyeleri attım, zeytinyağı ve su ve de karabiber ileve ettim pişti, bu kadar. Sakın öyle saçma sapan tariflere bakmayın, hem yemek pişmiyor hem de tadı çok kötü oluyor, doğaçlama yapın, bir ormandasınız ya da kamptasınız, amacınız karnınız…

Ispanaklı Nohut Salatası


Ispanaklı nohut salatası, haşlanmış nohut her zaman dolapta var, domates mevsimi de geldi, lor peynirimiz de var, ıspanakta bulduk mu tamamdır:) Ispanakları ev sirkeysiyle yıkadım, domates ve haşlanmış nohutları atıverdim, üzerine de lor kondurdum bitti, bir kaşık zeytinyağı ve nar ekşisiyle sos yaptım, üzerine baharatlarımı (keten tohumu, çörekotu, kabak çekirdeği, susam) ekledim ve yedim:) Basit, doyurucu…

Üşüyene Hamur, Üşümeyin:)


Kış aylarında beslenme işini yeniden planlamak gerekiyor, hani ısı veren yemekler varya onlardan bolca yemek lazım, yoksa ısınmanın faturası yükselebilir:). Sanıyorum ısı kaybından dolayı ve gerekli besini alamadığımız zaman canımız kötü şeyler çekiyor, kötü derken karbonhidrat bakımından zengin yiyecekler, mesela hamur… Hamurun nasıl yapıldığını bilmiyorum, internete baktım, tarifler neredeyse fırıncı küreğine kadar detay veriyor, hemen…

Kış Mönüsü


Neden yazmıyorsun? Bu soru sayfanın değerli okuyucusu aynı zamanda değerli bir arkadaşımdan geldi, kendisiyle mevsimde çıkan sebze ve meyveları konuştuk, şimdilerde mevsimde ne yetişir ne yetişmez bilmiyoruz. Domates ne zaman kokulu ve lezzetli olur? Bilen? Yazılara ara vermemin sebebi (merak edenler için) mevsimle ilgili, toprak kışın pek bir şey vermiyor malumunuz, bu yüzden sayfa kış mevsimi gibi:)…

“Yağlı Kuru Fasulye”


“Sevdiği ve istediği sayılı yemeklerin başında sade yağlı kuru fasulye (buna kendisi yağlı fasulye derdi) ve pilav gelirdi; bunlar mutfakta daima hazır bulundurulurdu. Geceleri, çok geçe kalındığı zamanlar, fasulye ve pilav yer öyle yatardı” Kaynak: Hasan Rıza Soyak “Atatürk’ten Hatıralar” kitabı. İlgilenenler için link verildi. Dışarda yemek için kuşkusuz esnaf lokantaları dışında kuru fasulye bulamazsınız,…

Kuskus (Zerdeçallı)


Öyle afilli yemekler ya da zorlama tarifler üretmiyorum biliyorsunuz, bir zedeçal hastalığı var onun dışında normal biriyim:) Sevgili dostlar (takipçiler demek samiyetsiz olur, okuyucular demek beni havaya sokabilir, biz en iyisi mektup arkadaşlığı modunda devam edelim) Cumalıkızık’tan geçen sene ev yapımı kuskus almıştık, önce nasıl yapacağımızı düşündüm, nasıl yaparım acaba? Makarna gibi? Pilav gibi? Evet Bulgur pilavını yaparken ne yapıyorsam…

Kırmızı Mercimek


Bir lokantaya gittiniz, yiyecek ne var dediniz? Garson mercimek dedi, tamam alim dediniz ve fotoğraftaki gibi kırmızı mercimek geldi, ne yapardınız? Ben yeşil (karaşimşek) olanını istiyorum bunu yemem der miydiniz? Eğer kırmızı mercimek yemeği yapan bir lokanta bulursanız ve fotoğraftaki yemeği getirirlerse geri çevirmeyin. Ne saçmalasam diye düşünürken aklıma kırmızı mercimek yemeği geldi, yeşil mercimek sürekli pişer (çok…

Tarhana


  Çevrenizde tarhana hazırlayan varsa kıymetini bilin. Tarhana nelerden yapılıyor biliyor musunuz? Şöyle, nohut, soğan, yoğurt, nane, biber, domates, kekik, un ve tuz gibi malzemeler kullanılıyor. En önemli olan ayrıntı mayalanması, mayalı yiyeceklerin sağlımız için ne kadar önemli olduğunu yeterince biliyor mu? Ben de yeni yeni öğreniyorum açıkcası. Günümüzde hazır gıdalar ve bu gıdaların bozulmaması için…

Nar Kahvaltı


Mevisimine göre kahvaltıya yeşillik eklenirde kırmızı eklenmez mi? Konumuz: Kırmızı Kahvaltıya adını veren Nar, yazıya devam etmeden önce Nar hakkında 1-2 dakika düşünmenizi istiyorum ve sonra okumaya devam edin lütfen. Bu Nar’ları ellerimle topladım, amacım Nar ekşisi yapmaktı ama sayıca az oldukları için azar azar yemeğe karar verdim, neyse. “Çarşıdan aldım bir tane eve geldim…