Garip (Pancarlı, Ispanaklı ve Lahanalı Çorba)


Kahvaltı için alınan ıspanak ve salata için alınan lahanadan arta kalanla çorba yapmaya karar verdim. Adını garip çorba koydum olmadı, garip yemek dedik bu da olmadı, garip yemek ile garip çorba arasında gittik geldik. “Garip” olsun adı, kurallara (tariflere) karşı çıksın, küp şeklinde kesiyoruzlar, bir yemek kaşığı unlar, çay bardağı sıvı yağ gibi tuhaf olmasın ölçümüz… Önceden belirlenmiş kalıplar olmasın… Kuralsızlık, kural…

Zerdeçallı Hindi


Zerdeçal, herşeye iyi geliyor, bütün kanserlere karşı koruyucu olduğunu yazan bir çok doktor var. Yabancı kaynaklarda da etkisi bakımından çok makale var. Faydasını saymak biteremeyiz, araştırın mutlaka. Hindi denilince aklınıza yılbaşı gelir değil mi? Gelmesin, hindi iyidir, hele gezenini buldunmu tadından yenmez. Ben araştırıyorum henüz. Korkarak satın aldım, hemen pişmemesi içimi biraz rahatlattı doğrusu. Biliyorsunuz detaylı tarif…

Zeytinyağlı Ayşekadın


Zeytinyağlı Ayşekadın (Foto: Serdar Çiçek) Önce şunu söyleyelim, ayşekadın mevsimindeyiz. Beynelmilel yaz yemeği ve zeytinyağlı hemen her evde pişmesi umuduyla diyerek başlayalım işe. Ayşekadının kılçıkları ayıklıyoruz sonra güzelce yıkıyoruz, tenceremize çay bardağı kadar soğuk sızma zeytinyağ ile arpacık soğanlarını koyarak kısık ateşte çeviriyoruz, evde hazırlanan domates salçamızla beraber, büyük bir domatesi küp şeklinde doğrayıp ekliyoruz,…

Baklalı ve Zerdeçallı Enginar


Baklalı ve Zerdeçallı Enginar olur mu? Ben yaptım oldu. Mevsimde tüketmek en güzeli, Mayıs ve Haziran aylarında taze enginarı bolca bulmak mümkün. Enginar’ın faydaları konusunda hemen herkesin bilgisi aşikar. Enginarı sokaktan alıyorum, önceden soyulmuşsa almıyorum. Marketlerden hiç almıyorum. Biliyorsunuz enginar oksijenle temas ettiği zaman kararıyor, kararmaması için hemen limonlu suya koyuluyor. Marketlerde soyulduğunu görmediğim için ve…