AMARANT Nedir? Nasıl Yenir?


Amarant nedir? Nereden çıktı bu amarant? Diğer adıyla horozibiği, buyrun ne istemiştimiz? Ben bir porsiyon horozibiği alayım… Amarant tıpkı keten tohumu gibi bir tür tohum, çokça çeşidi var. Tohum yemek moda, biz modadan geri kalır mıyız? Kalmayız diye binlerin bağırdığını duyuyorum, binler mi? Hadi canım yılda aylık ortalama 200 kişinin okuduğunu biliyoruz kimi kandırıyorsun? Kendimle…

Zeytinyağlı Barbunya Yer miyiz?


Barbunya ısı verir, tok tutar, lezzetlidir, kış aylarının vazgeçilmezi, kuru fasulyenin yakın akrabası, gazdaşı, kardeşi, ağabeyi, bibisi, emmisi ve bir çok şeysi olur kendisi… Nasıl yaptığımı anlatmaya gerek var mı? Barbunya, havuç, salça, zeytinyağ, limon ve son olarak üzerine pazı, bu kadar:) Gerçekten bilmeyen ve yapmak isteyen varsa EAYY youtube kanalında izleyebilir. Sağlıkla kalın dostlar…

Kırmızı Kar Henüz Yağmadı, Kırmızı Enginar Var…


Kırmızı kar yağmadı ama kırmızı enginar çıktı! Desem de inanmayın, karaciğerin bir diğer dostu olan pancar baba yardım etti, biraz enginara makyaj yapalım istedik. Enginarı nasıl yaptığımızı anlatacak değiliz, sayfa aboneleri biliyor, yeni gelen varsa geçmişe bakarak enginar tezlerini okuyabilir:) Bu rengi alabilmesi için haşlanırken bir tane pancar yeterli oluyor. Üzerindeki malzemeyi anlatacak olursak şöyle….

Hiç Portakallı, Kerevizli ve Lahanalı Enginar Yedin mi?


Ve karşınızda kerevizli, portakallı ve de lahanalı enginar… Enginar üzerine kitap çıkacak böyle giderse buraya yazıyorum, herkes ekmeğin kitabını yazıyor ben de enginarın kitabını yazacağım:) Efendim daha önceki enginar tariflerimi biliyorsunuz, bu tarif 9. ya da 10. oldu. Artık saymıyorum. Enginarı görünce pazarcıya hayırdır dedim, enginar için erken değil mi diye sordum, pazarcı kafasını gökyüzüne…

Portakallı Kereviz


Portakallı kereviz yemeği nasıl yapılır? Ne bileyim ben nasıl yapılır! Açıkcası kerevizin sapına aldanıp aldım:) Deneyeceğim için de bir tane aldım, pazarcıya, 1.25 kuruşum var bu tutarında bana kereviz verebilir misin? Tabi abi neden olmasın diyerek bir tane tarttı ve 1.5 kuruş geldi, 25 kuruşu helal et dedim o da bana afiyet olsun dedi. Öyle…

Kefir Soslu Salata: Cümbüş


Dostlar merhaba, herkes iyi mi? 2018 nasıl başladı? Bir farkı var mı 2017’den? Küçük bir yenilik yaptım, okumuş olduğunuz sitenin tasarımını değiştirdim. Varsa yorum yapmak isteyen buyursun. Yeni yılda fotoğraflarımı daha korunaklı yapmak adına üzerilerine bir işaret koyuyorum, sizi rahatsız etmeyecek ölçüde, ayrıca görsellerin altına satın alınabilecek link ekledim, görsellerimin izinsiz kullanıldığını fark ettim ve…

Erkek Adam (Neden) Yemek Yapar


Dumanı tüten çorba, zeytin, ekmek, simit, limon, peynir ve reçel bir tepsi içinde… Bu yıl (2017) yeni binasını SARMAL sergisiyle açtı Yapı Kredi Kültür Sanat. Bu resim sergide çektiğim fotoğraflardan biri. Sergi Ocak (2018) ayı içinde bitecek, gitmediyseniz düşünün derim. Dört yılı geride bıraktık, siz okuyucular, ben pişirici, tadıcı, yiyici ve fotoğraflayacı olarak. Yaptıklarımı bir…

Çıntar Mantarı I Yerli Malı Haftası (12-18 Aralık)


“Yerli Malı Yurdun Malı” Çıntar mantarı, adını ilk defa duydum kendisini de ilk defa gördüm doğrusu. Bugün (12-18 Aralık) “Yerli Malı Haftası” Yaşı kırkları geçmiş olanlar bilir, okulda yemiş dağılırdı ve yerli malının önemi işlenirdi, kendi kendine yetebilen ülke olduğumuz konusunu, ilkokul yıllarında aktarılan bilgi doğrultusundan öğrenmişizdir. “Resmi adıyla Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası…

Ekmeğin Köşesini Yiyen Çocuklar


Günde 5 milyona yakın ekmek çöpe atılıyor. Yerde görüp öpüp başımıza koyduğumuz ekmekten söz ediyorum, 5 milyon ekmeği öpüp başımıza koymaya kalksak kaç adama ihtiyacımız olur? Bir kişi sabahtan akşama kadar kaç ekmeği öpüp başına koyar? İsraf, yazıktır. Nasıl çöpe atıldığı ayrı bir konu. Dün çok ilginç bir program izledim, mide küçültme işlemi geçirecek bir…

Zeytinyağı Bütün İyiliklerin Anası mı?


Zeytinyağı gerçekten faydalı mı? Zeytinyağı, aydınlatma ve ısıtma için kullanılırken şimdilerde önemli ve pahalı bir gıda oldu. Bir nevi petrol ürünü gibi. Neyse biz günümüze dönelim. Zeytinyağı hükümdarlığını bitkisel yağlara bırakmıştı ki bir sürpriz yaparak yine iktidarını güçlendirip yeniden hükümdar oldu. Zeytin hasatı başladı, sıkım için kararmaya bırakılanların hasatı bugün yarın başlar. 5 ila 7…

Hiç İtalya’ya Gitmedim!


Hiç İtalya’ya gitmedim, gitseydim herhalde risotto, dondurma, pizza ve makarna yerdim. Dondurmayı Çin’den Avrupa’ya getiren Marko Polo mu bilinmez ama dondurma denilince akla İtalya gelir. Makarna da tartışmalı bir konu… İtalya açısından tartışmasız olan kendine özgü pizza ve risottodur herhalde. Kendilerine has yemekleri olan ülkelere bir başka bakıyorum, aç kaldığım ülkelere tekrar gidesim gelmiyor. İtalya’yı…

Fırında #Uskumru Nasıl Yapılır


Uskumruyu yaptım, facebook hesabımda balık alırken çekilen fotoğrafı paylaştıktan sonra zaman akışına baktım ve Cem Seymen’in facebook hesabını kapatmak istediğini ama gelen yorumlar nedeniyle devam etme kararını aldığını öğrendim. Pazar günleri “para dedektifi” programı olduğunu hatırlayıp hemen CnnTürk’ü açtım. Program beni çok etkiledi, bildiğim ve özen gösterdiklerim konusunda sorun yoktu ama geleceğimiz ve günümüz açısından…

Badem ve Yer Fıstıklı Fasulye


Bademli fasulye, üzerine fasulyenin amca oğlu yer fıstığı:) Yer fıstığı, eskiden pek değeri bilinmez ve fiyatı bakımından daha ulaşılabilir bir yemişti sanki, şimdilerde leblebi de öyle, pek değerlendi, nohut fiyatları artınca… Neyse biz geçelim yemeğe, yerel bir üreticiden fuarımsı bir alandan fasulye ve badem almıştım, fasulyeleri haşladım, haşlandıktan sonra domates, soğan ve biraz zeytinyağ ile…

Akdeniz Heykeli


Gezi bölümü ekledim, ruhun gıdası olan bir beslenme yönetimi de söz konusu olduğunu düşünüyorum. Bir sergi gezmek sağlığımızı etkiler mi sorusuna şunu söylemek mümkün, keyif aldığınız ve an meselesinde bir başınıza kaldığımızda bence iyi yapıyoruz demektir. Her bakımında sağlık bir durumdur. “Sergideyim” öz çekim yapıp paylaşmaktan söz etmiyorum. Önce sen anlamlandır, içleştir, iyi zaman geçir,…

Kivi Kuşu ile Enginar


Enginar tariflerine devam, evet mevsimi geçti ama modası devam ediyor. Enginarı sade olarakta yiyebiliriz ki ben yerim. Enginarın faydasını artık sokakta kime sorsan bilir durumda ve sofraya verdiği çeşitlilik açısından da önemli bir seçenek olduğunu kabul edelim. ister yemek öncesi ister yemek sonrası isterseniz de ara öğün olarak değerlendirebilirsiniz. Ben genelde sabahları tercih ediyorum, klasik…

İnek Gibi Bakma!


Hayvanlar üzerinden kurduğumuz cümleleri düşündüm de; “ayı gibi yeme” Keşke ayı gibi yese(k)m, ayının yediği somonu yediğinizi düşünüyor musunuz? Norveçli bir aşçıya soruyorlar, yediğimiz somonlar Norveç’ten mi geliyor? Şaka mı yapıyorusunuz diyor ve ekliyor aşçı, Norveç’in dünyaya somon yetiştirebileceğini mi düşünüyorsunuz diyor ve çiftlik somonları yediğinizden emin olabilirsiniz diyor. Yani kültür veya yetiştirme denilen balıkları…

Sekizinci Enginar; Mercimekli


Mercimekli enginar, süsleme için pancar ve havuç kullandım, süs dediysek yemek için olduğunu söylemeye gerek yok herhalde. Dostlar fotoğrafta gördüğünüz gibi, pancar, havuç, mercimek, sarımsak, biberiye ve zerdeçal kullandığımı söyleyebilirim. Böyle giderse ben bir enginarlı yemekler kitabı çıkarırım herhalde:) Sağlıkla kalın dostlar. Mantarlı enginarı, nohutlu enginarı okumayanlar için link; Mantarlı Enginar Bamyalı Enginar Ispanaklı Enginar…

Un, Şeker, Tuz, Süt, Gluten ve Mayasız Tatlı Olur mu?


Bugün 30 Ağustos 2017, Zafer Bayramımız Kutlu Olsun. Mustafa Kemal Atatürk’ü sevgi ve saygıyla anıyorum. Herkese iyi bayramlar. Gece gece okuyupta canı tatlı çeken var mı? Varsa özür dilerim:) Youtube dostlardan bir istek gelmişti, yaparım diye söz vermiştim, işte tatlı karşınızda. İster enerji barı şeklinde, ister tatlı şeklinde kullan sana kalmış. Malzemeler: Nohut unu, keçiboynuzu…

Siyez Bulguru, Kinoa ve Karabuğdayı Döver Mi?


Gün geçmiyor ki sağlık üzerine bir program yapılmasın, bir makale çevrilmesin, bir ürün pazarlanmasın… Diyet lobisi veya sağlıklı beslenme gibi zayıflama üzerine büyük bir sektör oluştu, insanların kanını alıp nasıl besleneceğinden tut, ne yemesi, ne yememesi gerektiğini söyleyen bir sürü analizciler görüyoruz. Para karşılığı hizmet, net olarak şunu görüyorum, zayıflama üzerine karlılık içinde olan lobi,…

Ezine Peynirli #Ispanak


Kahverengine dönmüş ve ağzı buruşturan ıspanak yemeği yiyenler burada mı? Ispanağın rengi yeşildir ve ağzı buruşturmaz ama nasıl, çok basit, yakarak değil ısıtarak yaparsanız hem rengini hem de tadını korursunuz. Popeye veya Türkçe dublajda bilinen adıyla Temel Reis gibi besin değerinden de yararlanmak istiyorsanız yemeği yakmayın. 5 dakikada Temel Reis yemeği; domates, soğan ve ıspanakları bir su…