Taze Fasulye

Taze Fasulye, nasıl yaptım; bahçeden kendi ellerimle topladım önce, sonra kıydım gördüğünüz gibi, tencerenin dibine domatesleri dizdim, üzerine fasulyeleri attım, zeytinyağı ve su ve de karabiber ileve ettim pişti, bu kadar. Sakın öyle saçma sapan tariflere bakmayın, hem yemek pişmiyor hem de tadı çok kötü oluyor, doğaçlama yapın, bir ormandasınız ya da kamptasınız, amacınız karnınız…

Mantarlı Enginar (Zerdeçallı)

Sevgili Dostlar; Yeni çıkan izinli pazarlama yasası kapsamında, kişisel bilgilerimiz iznimiz dışında kullanılmayacak, umarım… Ben de çekirdek email listeme sormak isterim; mail listesinden çıkmak isteyen var mı? Mail almak istemeyen dostlar erkekadamyemekyapar@gmail.com adresine “mail almak istemiyorum” şeklinde mail atarlarsa yardımcı olurum, mail almaya devam etmek için bir şey yapmanıza gerek yoktur. Enginar mevsimi son hızıyla devam…

Enginarlı Piyaz (Zerdeçallı Fasulye)

Enginar geldi hoş geldi… Klasik enginar yapmak yerine farklı ne yapabiliriz diye düşünürken eşim bana sürpriz yaptı, zerdeçallı haşlanmış fasulyelerime soğan doğramış, zeytinyağlı enginar pişirmiş bununla da yetinmemiş fasulyenin ve enginarın bir kısmıyla (suyunu da kullanarak) püre/sos yapmış. Enginarlı piyaz çok güzel, püre daha da güzel. Püre her yemeğe gidiyor, köfteyle yedik harika, kahvaltıda yedik…

Yaşım Kadar Enginar Yemeliyim, Kaldı 37.

  Enginar başladı, geçen sene zerdeçallı ve baklalı tarifi hatırlayanlar bilir; benim mutfağımda havuç, patates, şeker ve şeker içeren besinler bulunmaz, en önemlisi mevsimi dışında asla tüketmem tüketenide sevmem:) Malum elektrik kesintisi olunca ben de alışverişe çıktım, sokakta enginar satan amcaya uğrayıp; hayırlı işler, İzmir enginarı mı bunlar? Yok, yok ne? Kıbrıs bunlar Kıbrıs dedi,…

Börülce Piyazı (Zeytinyağlı)

Uzun zamandır yazmıyorum, nerede bu adam dediniz mi? Merak edenler için; kış mevsimi malumunuz verdikleriyle sınırlı, pırasa, ıspanak, lahana, turp vs. Bu yüzden sayfa da mevsimine uygun ilerliyor. Siz de  her hafta ıspanak tarifleri görmek istemezsiniz diye düşünüyorum. Manava girdiğim zaman mevsim sebzelerini görüyorum sadece, gözlerime bir şey oldu! Domates, balta sapı gibi olmuş patlıcan,…

Zeytinyağlı Ayşekadın

Önce şunu söyleyelim, ayşekadın mevsimindeyiz. Beynelmilel yaz yemeği ve zeytinyağlı hemen her evde pişmesi umuduyla diyerek başlayalım işe. Ayşekadının kılçıkları ayıklıyoruz sonra güzelce yıkıyoruz, tenceremize çay bardağı kadar soğuk sızma zeytinyağ ile arpacık soğanlarını koyarak kısık ateşte çeviriyoruz, evde hazırlanan domates salçamızla beraber, büyük bir domatesi küp şeklinde doğrayıp ekliyoruz, kısık ateşte pişmeye devam ederken…

Baklalı ve Zerdeçallı Enginar

Baklalı ve Zerdeçallı Enginar olur mu? Ben yaptım oldu. Mevsimde tüketmek en güzeli, Mayıs ve Haziran aylarında taze enginarı bolca bulmak mümkün. Enginar’ın faydaları konusunda hemen herkesin bilgisi aşikar. Enginarı sokaktan alıyorum, önceden soyulmuşsa almıyorum. Marketlerden hiç almıyorum. Biliyorsunuz enginar oksijenle temas ettiği zaman kararıyor, kararmaması için hemen limonlu suya koyuluyor. Marketlerde soyulduğunu görmediğim için ve…

Deniz Börülcesi

Deniz Börülcesi, ilk duyduğumuzda ya da ilk karşılaştığımızda aklımıza deniz gelir, yosun ailesinde bir deniz bitkisi olduğunu düşünürüz, oysa hiç öyle değil. Deniz ile ilişkisi var ama biraz farklı. Önceden bu bitkinin sabun ve cam yapımında kullanıldığını öğrenince şaşkınlığınız daha da artacak. Merak eden araştırsın. Deniz Börülcesi’ne meyhanelerde sıkça karşılaşırız, zeytinyağlı mezesi olarak sunulur. Şimdi manavlarda çiğ halde…