Zeytinyağlı Barbunya Yer miyiz?


Barbunya ısı verir, tok tutar, lezzetlidir, kış aylarının vazgeçilmezi, kuru fasulyenin yakın akrabası, gazdaşı, kardeşi, ağabeyi, bibisi, emmisi ve bir çok şeysi olur kendisi… Nasıl yaptığımı anlatmaya gerek var mı? Barbunya, havuç, salça, zeytinyağ, limon ve son olarak üzerine pazı, bu kadar:) Gerçekten bilmeyen ve yapmak isteyen varsa EAYY youtube kanalında izleyebilir. Sağlıkla kalın dostlar… Reklamlar

Hiç Portakallı, Kerevizli ve Lahanalı Enginar Yedin mi?


Ve karşınızda kerevizli, portakallı ve de lahanalı enginar… Enginar üzerine kitap çıkacak böyle giderse buraya yazıyorum, herkes ekmeğin kitabını yazıyor ben de enginarın kitabını yazacağım:) Efendim daha önceki enginar tariflerimi biliyorsunuz, bu tarif 9. ya da 10. oldu. Artık saymıyorum. Enginarı görünce pazarcıya hayırdır dedim, enginar için erken değil mi diye sordum, pazarcı kafasını gökyüzüne…

Zeytinyağı Bütün İyiliklerin Anası mı?


Zeytinyağı gerçekten faydalı mı? Zeytinyağı, aydınlatma ve ısıtma için kullanılırken şimdilerde önemli ve pahalı bir gıda oldu. Bir nevi petrol ürünü gibi. Neyse biz günümüze dönelim. Zeytinyağı hükümdarlığını bitkisel yağlara bırakmıştı ki bir sürpriz yaparak yine iktidarını güçlendirip yeniden hükümdar oldu. Zeytin hasatı başladı, sıkım için kararmaya bırakılanların hasatı bugün yarın başlar. 5 ila 7…

Kivi Kuşu ile Enginar


Enginar tariflerine devam, evet mevsimi geçti ama modası devam ediyor. Enginarı sade olarakta yiyebiliriz ki ben yerim. Enginarın faydasını artık sokakta kime sorsan bilir durumda ve sofraya verdiği çeşitlilik açısından da önemli bir seçenek olduğunu kabul edelim. ister yemek öncesi ister yemek sonrası isterseniz de ara öğün olarak değerlendirebilirsiniz. Ben genelde sabahları tercih ediyorum, klasik…

Sekizinci Enginar; Mercimekli


Mercimekli enginar, süsleme için pancar ve havuç kullandım, süs dediysek yemek için olduğunu söylemeye gerek yok herhalde. Dostlar fotoğrafta gördüğünüz gibi, pancar, havuç, mercimek, sarımsak, biberiye ve zerdeçal kullandığımı söyleyebilirim. Böyle giderse ben bir enginarlı yemekler kitabı çıkarırım herhalde:) Sağlıkla kalın dostlar. Mantarlı enginarı, nohutlu enginarı okumayanlar için link; Mantarlı Enginar Bamyalı Enginar Ispanaklı Enginar…

Enginar Mevsimi


Enginar mevsimi geldi çattı, her mevsim yaşın kadar enginar ye derler, yaşımız kadar yiyelim bari. Mayıs sonuna kadar vaktimiz var, sonra enginara veda edeceğiz. Faydaları konusunda herhalde herkes bilgi sahibidir. Bu sene ilk defa yapraklarından temizlenmemiş haliyle aldım, en büyük çiçekli enginarları aldım, yapraklarını ayıkladıktan sonra neredeyse ceviz büyüklüğünde yediğimiz alan olan yer çıktı ve…

Hep Aynı Berbere Gitmek (Tahinli Barbunya Piyazı)


Umarım herkes mutlu bir bayram tatili geçiriyordur. Nasıl geçiyor tatiliniz? Rutin mi yoksa değişik bir plan yaptınız mı? Denize gidip ayak fotoğrafı, akşam vakti bir kadeh görüntüsü paylaşmak dışında umarım değişik bir şey yapmışsınızdır (programı olanlar). En güzeli evde oturup bu karmaşada bir yere gitmemek, rutin dışı bir durum, eğer böyle yaptıysanız güzel, herkese gelince gitmek,…

Pancarın Girmediği Mutfağa Girmem (Taze Fasulye ya da Ayşe Kadın Fasulye)


Taze Fasulye ya da Ayşe kadın fasulye, bana Ayşe kadın fasulye ismi daha sempatik geliyor nedense. Mevsimi geldi geçiyor, faydaları saymakla bitmiyor, sayalım mı? Göz sağlığı açısında önemli, folat kaynağı (folat için tıkla), fazla mikatar B6, B1 ve C vitamini içeriyormuş, saymakla bitmiyor gerçekten, siz de araştırın biraz:) İnanamayacaksınız… Ayşe Kadın Fasulye’nin adı nereden geliyor…

Bamyalı Enginar


“Bamyalı Enginar” evet yanlış duymadınız, “Bamyalı Enginar”. Siz hala benim değil de annenizin içine şeker atılarak yapılan  enginarını mı yiyiyorsunuz? Biraz polemik çıkarim istedim. Neyse malumunuz enginar sezonunu yavaştan kapanıyor ve bamya sezonu yavaştan başlıyor, birine teşekkür ederken diğerine hoşgeldin demek istedik. Gülen güle enginar kardeş seni karaciğerimde hatıralyacağım, hoşgeldin bamya, midenin çimentosu, senle daha…

Ispanaklı Enginar


Evet işte yine yeniden ben karşınızda ve sizler karşımda, sevgili takipçiler, nasılsınız? Umarım hepiniz iyisinizdir ve herşey yolundadır. Enginar sezonu başlamasıyla yazılarıma yani basit yemeklerime geri dönüyorum. Daha önce de enginar yapmıştım biliyorsunuz (önceki enginar). Benim enginarlarım Türkiye standartlarının dışında biliyorsunuz, havuç, patates ve bezelye gibi sebzeler süslemez enginarımı:) Pişirme yöntemini biliyorsunuz, bilmeyenler “önceki enginar”…

Taze Fasulye


Taze Fasulye, nasıl yaptım; bahçeden kendi ellerimle topladım önce, sonra kıydım gördüğünüz gibi, tencerenin dibine domatesleri dizdim, üzerine fasulyeleri attım, zeytinyağı ve su ve de karabiber ileve ettim pişti, bu kadar. Sakın öyle saçma sapan tariflere bakmayın, hem yemek pişmiyor hem de tadı çok kötü oluyor, doğaçlama yapın, bir ormandasınız ya da kamptasınız, amacınız karnınız…

Mantarlı Enginar (Zerdeçallı)


Sevgili Dostlar; Yeni çıkan izinli pazarlama yasası kapsamında, kişisel bilgilerimiz iznimiz dışında kullanılmayacak, umarım… Ben de çekirdek email listeme sormak isterim; mail listesinden çıkmak isteyen var mı? Mail almak istemeyen dostlar erkekadamyemekyapar@gmail.com adresine “mail almak istemiyorum” şeklinde mail atarlarsa yardımcı olurum, mail almaya devam etmek için bir şey yapmanıza gerek yoktur. Enginar mevsimi son hızıyla devam…

Enginarlı Piyaz (Zerdeçallı Fasulye)


Enginar geldi hoş geldi… Klasik enginar yapmak yerine farklı ne yapabiliriz diye düşünürken eşim bana sürpriz yaptı, zerdeçallı haşlanmış fasulyelerime soğan doğramış, zeytinyağlı enginar pişirmiş bununla da yetinmemiş fasulyenin ve enginarın bir kısmıyla (suyunu da kullanarak) püre/sos yapmış. Enginarlı piyaz çok güzel, püre daha da güzel. Püre her yemeğe gidiyor, köfteyle yedik harika, kahvaltıda yedik…

Yaşım Kadar Enginar Yemeliyim, Kaldı 37.


  Enginar başladı, geçen sene zerdeçallı ve baklalı tarifi hatırlayanlar bilir; benim mutfağımda havuç, patates, şeker ve şeker içeren besinler bulunmaz, en önemlisi mevsimi dışında asla tüketmem tüketenide sevmem:) Malum elektrik kesintisi olunca ben de alışverişe çıktım, sokakta enginar satan amcaya uğrayıp; hayırlı işler, İzmir enginarı mı bunlar? Yok, yok ne? Kıbrıs bunlar Kıbrıs dedi,…

Börülce Piyazı (Zeytinyağlı)


Uzun zamandır yazmıyorum, nerede bu adam dediniz mi? Merak edenler için; kış mevsimi malumunuz verdikleriyle sınırlı, pırasa, ıspanak, lahana, turp vs. Bu yüzden sayfa da mevsimine uygun ilerliyor. Siz de  her hafta ıspanak tarifleri görmek istemezsiniz diye düşünüyorum. Manava girdiğim zaman mevsim sebzelerini görüyorum sadece, gözlerime bir şey oldu! Domates, balta sapı gibi olmuş patlıcan,…

Zeytinyağlı Ayşekadın


Önce şunu söyleyelim, ayşekadın mevsimindeyiz. Beynelmilel yaz yemeği ve zeytinyağlı hemen her evde pişmesi umuduyla diyerek başlayalım işe. Ayşekadının kılçıkları ayıklıyoruz sonra güzelce yıkıyoruz, tenceremize çay bardağı kadar soğuk sızma zeytinyağ ile arpacık soğanlarını koyarak kısık ateşte çeviriyoruz, evde hazırlanan domates salçamızla beraber, büyük bir domatesi küp şeklinde doğrayıp ekliyoruz, kısık ateşte pişmeye devam ederken…

Baklalı ve Zerdeçallı Enginar


Baklalı ve Zerdeçallı Enginar olur mu? Ben yaptım oldu. Mevsimde tüketmek en güzeli, Mayıs ve Haziran aylarında taze enginarı bolca bulmak mümkün. Enginar’ın faydaları konusunda hemen herkesin bilgisi aşikar. Enginarı sokaktan alıyorum, önceden soyulmuşsa almıyorum. Marketlerden hiç almıyorum. Biliyorsunuz enginar oksijenle temas ettiği zaman kararıyor, kararmaması için hemen limonlu suya koyuluyor. Marketlerde soyulduğunu görmediğim için ve…

Deniz Börülcesi


Deniz Börülcesi, ilk duyduğumuzda ya da ilk karşılaştığımızda aklımıza deniz gelir, yosun ailesinde bir deniz bitkisi olduğunu düşünürüz, oysa hiç öyle değil. Deniz ile ilişkisi var ama biraz farklı. Önceden bu bitkinin sabun ve cam yapımında kullanıldığını öğrenince şaşkınlığınız daha da artacak. Merak eden araştırsın. Deniz Börülcesi’ne meyhanelerde sıkça karşılaşırız, zeytinyağlı mezesi olarak sunulur. Şimdi manavlarda çiğ halde…