Anadolu Üniversitesi Aşçılık Bölümü Nasıl?


Pandemi resmi olarak ilan edildiğinde herkes ekmek yapmaya başlamış ve marketlerde maya bitmişti. Hemen ardından canlı yayınlar başlamıştı, ekmek yaparak ve canlı yayınlar yapılan bir sürecin başında amatör olarak yaptığım aşçılığı bir seviye daha ileriye taşıma fikri oluştu bende. Karşıma Anadolu Üniversitesi Aşçılık (ön lisans) Bölümü çıktı ve hiç düşünmeden kaydımı yaptım. İkinci Üniversite kapsamında…

Kitap Ne İçin Alınır? Nasıl Okunmaz!


Çocukken bizi genellikle “isim şehir bitki” oyunu ile oyalarlardı büyüklerimiz. Oyunun tarihçesi hakkında bir yazı paylaşıyorum (tarihçe). Oyunu genişleterek oynardık, yazar ismi, kitap ismi, ülke, başkent gibi ayrıntılarla genişlerdi oyun. Şimdi ben bu oyunu oynatıyor olsam şöyle genişletirdim, yemek, içecek, ağaçlar, dağlar, göller gibi seçenekler eklerdim. Bizim zamanımızda evren kağıt kalemle öğreniliyordu, resimli ansiklopedi okunur…

Mart Kapıdan Baktırır Kazma Kürek Yaktırır!


Antalya’ya 29 yıl sonra tekrar kar yağdı. Antalya merkeze yağan kar, denizde buharlaşmaya ve sise neden oldu. Ve ben de bu fotoğrafı tarihe not düştüm. 2021 yılında çok büyük yangınlar yaşadı birçok ülke ve canım ülkem. Nem hiç yoktu ve kuvvetli poyraz vardı Antalya’da. Sıcaklığın toprak altından 1.5 ila 2 metre arasında ölçüldüğünde 45 dereceleri…

B12 Sorunsalı, B12’ye Kim Aracılık Ediyor?


Protein gibi bir diğer yakıcı soru ise b12, efendim b12 eksikliğini nasıl gideriyorsun diye soruluyor. Soranların çoğu b12’yi almak için hangi hayvanı aracı olarak kullandığını soruyorum, şak diye, çil yavrusu gibi dağıtıyorum ortamı. Bugün baktığımda bütün yakınlarımın neredeyse hepsi b12 takviyesi ya da iğnesi olduğunu öğreniyorum, kafam karıştı, b12 eksikliği et yiyende mi daha eksik…

Azal, Çoğalma ve Hafifle


Bir yıl diye tanımladığımız zamanın sonuna geldik, yeni bir ajanda ile eski yöntemlerle günleri saymaya devam edeceğiz. Yeniliği talep edecek olanlar burada mı? Değişmek için bir haftanın, bir ayın yetmediği zaman dilimde hedeflerini gerçekleştirmek için bekleyenlerden misiniz? Bir başlangıç için öğrendiğimiz zamanı kullanmaya çalışırız, süre bizim için önemliyken sürenin bizi önemsediğini söyleyemeyiz, o halde süreyi…

Protein Sorunsalı / Et Yemezsek Ne Olur?


iki seneyi geçti hayvan ve hayvansal ürün yemeyeli, karşılaştığım en yakıcı soru protein sorusu oldu/oluyor. İnsanların en çok merak ettiği ve argüman olarak öğrenilmiş konuların en başında gelen bir başlık olarak protein geliyor. Dünya sağlık örgütüne göre kilo başına 1 gram protein alınmasını öneriliyor, bazı kaynaklarda kilo başına 0,40 gram rakamı da var, yaşa göre…

Çocukken Sevilmeyen Yemek


Çocukken sevmediğimiz yemeklerin sorumlusu olarak hep biz gösterildik. Bizim çocuk ıspanak sevmez, bizim çocuk biber dolmasını sevmez diye giden uzun bir liste sayabiliriz. Sizin sevmediğiniz yemek neydi ve neden sevmediniz? Biber dolması ile beraber pişen kabak dolmasını bütünüyle yerdim, biber dolmasının içini yer biber kısmını yemezdim, sebebi ise biberin acı tadıydı, acıyan biberin aynı zamanda…

Çorba Yapıyordum Ben!


Niyetim çorba yapmaktı, b vitamini (b1, b2, Niasin) bakımından zengin bir yemek arayışımın sonunda, aşure için alınan buğday gözüme ilişti. Buğday yemeği? Neden olmasın. Yemek kıvamında suyu bol bir çorba düşündüm ve sonuç bu oldu. Doğaçlama yemek yaparken sürprizlere açık olmalısınız, başka türlü yeni tatlara ulaşmanız mümkün olmuyor belli bir tarif üzerinden giderseniz. Buğdayı ve…

9 Mart Dünya Erkekler Günü!


Kadın-erkek diye cinsiyetçi bir tanımı bile geride bırakmamız gerekirken uğraştığımız şeyler ömrümüzü yedi bitirdi. Aklıma iş paylaşımı olarak neler yaptığımı yazma fikri geldi, lütfen kadınlar siz eksiklerimi yazın, erkekler siz de fazlalıklarım varsa onu yazın, yorumlarınızı bekliyorum. Unutmadan, bizde hayat müşterek. Erkek Adam Yemek Yapar yazarı olarak ben Serdar, evde hangi işleri eşimle paylaşıyorum: 1…

Bizi Ayakta Tutan Kaslarımız ve Kemiklerimiz, Yağlarımız Değil!


Bir önceki yazıda kilo vermek için beslenme anlayışı üzerinde durmuştuk. Genelde neler yediğimi ise blog ve instagram takipçileri bildiği için bu ayrıntıya girmemiştik. Spor konusuna gelince, geçmişte amatör kümede lisanslı futbol oyunculuğum var, sol açık posizyonu, orta saha ve ileri hücum. Littbarski imzalı Adidas vidalı kramponlarım vardı (maçlarda vidalı krampona izin verilmiyordu). Kendimi Littbarski gibi…

Sevgilin Güçlü mü? Zayıf mı?


Dokuz kilo verdim. Bu yazıda kısaca nasıl kilo verdiğimi anlatacağım, size uyan noktalar olur olmaz bunu bilemiyorum ama kilo vermeyi düşünenlere ilham olmasını temenni ediyorum. *Zayıflama kelimesiyle başlayalım, zayıf kelimesinin Türk Dil Kurumu’nda sıfat, isim ve mecaz anlamlarına bakıldığında, kendinize yakıştıramayacağınız çokça anlamı olması işin psikolojik tarafındaki en büyük engel. Kullandığın dil, normal kilona ulaşman…

Kahve (1. Bölüm)


2017 yılında taslaklara kaydetmişim kahve başlığını, üzerine videolar çektiğim için bırakmışım bir kenara. Uzunca bir kahve yazısı yazacağım. 15. yüzyıl sonlarından itibaren tüketilmeye başlanmış. Bu kadar yıl tüketilmesinin sebebi, kuşkusuz kahvenin kafeinden dolayı fizyolojik ve psikolojik olarak insana iyi gelmesidir. Bu yüzden dünyada günde iki milyar fincan içiliyor, petrolden sonra en çok ticareti yapılmasının sebebi…

Topik


2020 yılının son mezesini yaptım, topik. Meyhane mezesi olarak tadına vardığımız bu eşsiz lezzetin içeriğini yeni öğrendim. İçinde et olduğunu düşünenler, yanılıyorsunuz, çünkü biz de yanıldık. Nedense içinde et olduğunu düşündüğümüz bu harika mezeyi en son Asmalı Cavit isimli meyhanede yemiştim, yılını hatırlamıyorum. Amerika’dan misafirlerimiz vardı, New York Times, İstanbul rehberi yayınlamış ve gelen misafirlerimiz…

Kapatıyoruz…


2020 yılını kapatıyoruz, kapatmadan önce çiziyor, haşlıyor ve kızartıp mideye indiriyoruz. Neyse ki bu sene noel babayı da rahat bırakacağız, dört günlük kısıtlamada noel baba da izinli sayılacak. Saat 12:00 olunca kalkıp yıl sarılacağız. Bütün kötülükleri 2020 yılına yıkıp kendimizi temize çekeceğiz. Biz değişmedikçe her şey eskisi gibi devam edecek ama bilmiyor gibi yapmaya devam…

ŞekerSiz, SütSüz, YumurtaSız, SSS.


Efendim havalar soğuyacak, biz de ısı üretmek için daha çok enerjiye ihtiyaç duyacağız, ihtiyaçtan fazla enerji alırsak bize kilo olarak geri dönecek. 2021 yılının Mayıs ayında kilolarımızla kavga edip zayıflamak kalori hesabına gireceğiz. Ben kilolara bakmıyorum diyorsanız bir şey diyemem. Kilo çözülür, sizi sağlığınıza dikkat edin. Mümkünse az temas, maske ve mesafe zaten şart. Önemli…

Erikli Pancar


Pancarı yemeğe başladığımda (2014) fiyatı pek ucuz ve her yerde bulunan bir sebze değildi, faydaları sonra sonra anlatılmaya başlanınca herkes suyunu içmeye başladı ve turşu dışında da kullanımı arttı, salatalara girdi, suyu sıkıldı, şimdi haşlanmış halde bile marketlerde bulunuyor. Pancarın faydası burada: https://erkekadamyemekyapar.com/2020/04/01/pancar/ İlham bölümüne geçmeden önce size bir yatırım tavsiyesi vereceğim, mürdüm eriğine yatırım…

Buz Gibi Yeşil Çay; İçen Var mı?


Yaz geldi, 30 derecenin üzerinde sıcakları görmeye başladık. Serin serin ne içebiliriz… Sizce kafein yeşil çayda kahveden daha fazla olabilir mi? Cevabınızı bekliyorum. Evde ekmek yapan, marketlerde maya bırakmayanlar, karınlarındaki futbol topu büyüklüğündeki şişkinlikten kurtulmaya çalışa dursun biz buz gibi yeşil çayımızı içelim. Umarım okuyucular arasında bu ekmek yapımında kendini kaybetmişler yoktur varsa da yapacak…

Çocukken Yüzüne Bakmadığım İçin Özür Dilerim Senden Karnabahar…


Karnabahar, eklemleri ve kemikleri enflamatuar hasardan koruyan kollajen üretiminde önemli bir rol oynayan C vitamini içerirmiş. Ayrıca kemik kaybını önlemeye yardımcı olabilecek K vitaminini içerirmiş. Karnabaharı yemek, HDL kolesterol (iyi tür) seviyelerini artırmaya ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilirmiş. Karnabahar çok iyi bir yağ yakıcı olan C vitamini ve Folik asit açısından zengindir. Hücre bazında metabolizma…

Patlıcanlı Pancarlı Bulgur


Pancar bir zamanlar sadece turşuydu benim için, yaklaşık beş yıldır mutfağımda sürekli bulunur, kahvaltılarda ve yemeklerde ve de salatalarda kullanırım. Siz de pancar kullanır mısınız sayın okuyucu? Çocukken dedemin bulgur yemeğine bayılırdım, yemek diyorum çünkü dedem türlü gibi yapardı, içine her şey koyardı. Dedeme çektim bende, bulguru sade olarakta çok severim ama ben yaparken içine…

Bu Ayşekadın Değil, Fasulye!


Aşyekadın kaç lira? Bu fasulye ayşekadın değil! Arasında fark var, bu Burdur fasulye. Ablacım arasındaki farkı nasıl anlayacağız? Anlayan anlıyor… Pazarcı kadın bir bilinmez denklemi üzerime attı, işime iş, yoğunluğuma yoğunluk kattı. Konu hakkında bilgi sahibi olan varsa lütfen beni bilgilendirsin.  Yarım kilo fasulye ve ihtiyacımız olan tek şey domates, domates mevsimi geçmeden bolca yemenin…