Kestane Kebap Nasıl Yapılır?


Ne Demiş Can Yücel:

“Hadi simit satanı anlıyorum, kestane satanı da; peki dost satmak da ne oluyor o da mı ekmek parası?

Soba üzerinde kestane yapılır, mısır patalatılır, su ısıtılır, meyve kabukları yakılır, tütsü yakılır, çay demlenir… Soba yanında çamaşır kurutulur, eller üzerine tutularak ısınılır, soba yanında (küçük çocuklar) yıkanılır, ders çalışılır, boza mayalanır, hamur kabartılır. Soba altında (küllerin içinde) patates ve soğan yapılır. Kış biter soba toplanır, borular sarılır ve soba kaldırılır. Sobanın güzelliği kadar zor yanları da vardır. Yakacak taşımak, her gün ya da iki günde bir kömürlükten yakacağını getirirsin. Bunu da evin küçük işçileri olarak biz yapardık. Yakacak almak için kömürlüğü indiğimizde biri varsa süper, yoksa korka korka yakacağı kovalara koyup hızlıca yukarı çıkardık. Sobalı evde büyüyen çocuklar beni anlayacaktır. Kestanenin kebabını, haşlamasını ve şekerini de severim, pilavda da güzel olur. En çokta kebabını severim.

Evde yapacaklar için ufak bir bilgi vermek istedim. Yanmaz tava (döküm olabilir) varsa iş kolay, mühürleme tavası da olur. Kestaneyi çizmek için maket bıçağı kullanıyorum, ucunu azıcık açınca çizmesi kolay oluyor. Su için bekletmeden yaptım, daha yumuşak ve nemli seviyorsanız suda bekletin ama bekletmezseniz ne olur? Bir şey kaybetmezsiniz. Sonra bir maşanız olacak ve sürekli çevireceksiniz. Kestane kabuğunun kalınlığına göre yakma ayarında bilgi sahibi olacaksınız, ilk defa yapıyorsanız biraz yakabilir veya çiğ bırakabilirsiniz, korkmayın, sokaktaki kestaneci kuş kondurmuyor sadece biraz pratiği var o kadar.

Kestane Kebap Yemesi Sevap.