Sümüksüz Bamya Mümkün!


Fotoğraf: Erkek Adam Yemek Yapar (İzinsiz kullanmayınız)

Bamyanın içinde bulunan sümüksü sıvı (müsilaj) yüzünden sevmeyenlerden misiniz? Şimdileri çok severim ama geçmişte bu sümüksü yapı beni rahatsız ederdi. Aynı şekilde az haşlanmış yumurta beyazı veya tavaya kırılan beyazı pişmemiş yumurtayı da hiç sevmezdim. Mutfağa girince işler değişti, değiştirdim. Aşağıda yumurtalı kahvaltılarımdan dört fotoğraf paylaşıyorum.

Sümüksüz bamyayı yapınca çok seveceksiniz ve işin sırrı çok basit. Önce bamya soymayı öğrenmeniz gerekiyor. (Okumayanlar için: Bamyalı Enginar yazısı) Bamya ayıklamak çok basit, işin püf noktasını gösteren bir video paylaşıyorum.

Ayıklamayı öğrendik, ikinci püf nokta dizme ve pişirme, nasıl pişireceğinizi öğrenirseniz sümüksü yapı dışarı dağılmaz ve yemeğin görünüşü tadını değiştirmez. Afiyetle yersiniz.

Tarif basit, domates, zeytinyağı, zerdeçal, zencefil, karabiber, limon ve büyük bardak su. Büyük bir domatesi kesip tencerenin altına diziyoruz, zeytinyağ ve baharatları ekliyoruz, şimdi bamyaları diziyoruz, evet diziyoruz, üşünmeden yavaş yavaş diziyoruz, dizim işi bitince üzerine domates ya da ev salçasıyla bamyalar gözükmeyecek şekilde kapatıyoruz, büyük su bardağı ya da standart su bardakların iki bardak ılık suyu yavaşça döküyoruz ve yemeğin altını açıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Bamyaları nasıl dizeceksiniz bunun için yazının sonunda bir video daha paylaşacağım. Ben bamya elçisi olarak anlatacaklarım bu kadar, faydaları konusunda eminin hepiniz yeterince bilgiye sahipsiniz, amacım sümüksü yapısından dolayı pişiremeyenleri piste kaldırmaktı.

Tadı nasıl oldu? Yaptım oldu. Şahane oldu.

Son defa: Doğru ayıklama, doğru dizme, kısık ateşte az pişirme. Yemek tabağa koyulduğunda kahverengi değil daha çok yeşil gözükmeli. Bana yazın dostlar, muhabbete katılın. Varsa öneri tavsiye alırım. Sümüksüz Bamya Mümkün.