Ve karşınızda kerevizli, portakallı ve de lahanalı enginar… Enginar üzerine kitap çıkacak böyle giderse buraya yazıyorum, herkes ekmeğin kitabını yazıyor ben de enginarın kitabını yazacağım:) Efendim daha önceki enginar tariflerimi biliyorsunuz, bu tarif 9. ya da 10. oldu. Artık saymıyorum.

Enginarı görünce pazarcıya hayırdır dedim, enginar için erken değil mi diye sordum, pazarcı kafasını gökyüzüne çevirdi, güneşten gözleri kamaşıyordu, Şubat ayının başında güneş ama nasıl güneş insanı ısıtan türden, 10 derecenin üstünde bir sıcaklık var, sonra döndü dedi ki, mevsimler karıştı havalar sıcak gidiyor, baksana Nisan gibi hava var diye ekledi. Suyun içinde beklemiş beyaz enginarlardan değilde yeni soydurdum, bir limonla kararmasını önledik, eve gelene kadar idare edecek şekilde aldım kuzuları, 4 tane 10 lira, eve gelince limonlu suyunu genişletip pişirmek üzere dinlenmeye aldım. Nohutlusu, mantarlısı, ıspanaklısı, baklalısını ve bir çok çeşidini yapmıştım, 2018’in ilk enginarına eşlik ne eşlik edecekti bir fikrim yoktu, pazardan son olarak bir tane kereviz kaptım, evde lahana vardı, portakal vardı, daha ne olsun.

Limonlu suya çay bardağı yarısı kadar zeytinyağ ekledim ve dört adet enginarı sert kalacak şekilde kısık ateşte haşladım, enginarları alıp aynı suda lahanaları haşladım, lahanaları aldım aynı suda kerevizleri azıcık haşladım, kerevizleri başka tavaya alıp içine, yarım portakal, az tereyağ, yarım çok ince kıyılmış soğan, dört tane bıçakla ezilmiş ve ince kıyılmış sarımsak, zerdeçal, karabiber ve tuzla biraz kavurdum, ortaya gördüğünüz fotoğraf çıktı. Nasıl oldu, bir parmağımı yedim, dikkat edin parmak yedirten cinsten oldu:) Hadi bana afiyet size iyi denemler olsun:)

Sağlıkla kalın dostlar. (sosyal medya tesislerime beklerim)