Tarhana

Tarhana
Tarhana (Foto: Serdar Çiçek)

 

Çevrenizde tarhana hazırlayan varsa kıymetini bilin. Tarhana nelerden yapılıyor biliyor musunuz? Şöyle, nohut, soğan, yoğurt, nane, biber, domates, kekik, un ve tuz gibi malzemeler kullanılıyor. En önemli olan ayrıntı mayalanması, mayalı yiyeceklerin sağlımız için ne kadar önemli olduğunu yeterince biliyor mu? Ben de yeni yeni öğreniyorum açıkcası.

Günümüzde hazır gıdalar ve bu gıdaların bozulmaması için kullanılan kimyasallardan dolayı mevsimine göre beslenmekten uzaklaştık, domates 12 ay yetişiyor, elma hiç bitmiyor, limon yine 12 ay tezgahlarda var… İleride yediklerimizden dolayı hiç üşümeyecek ya da hiç terlemeyecek olursak? Kulağa hoş gelmiyor…

Maya denilince aklımıza tarhana pek az gelir, maya denilince hemen herkesin aklına kefir gelir herhalde, kefir bize ait değil ama kullanıyoruz. Bölgesel beslenmeli diyor konunun uzmanları (doktor, bir iki iyi adam/kadın), hadi mevsimine göre beslenmiyoruz bari bölgemize göre beslenelim. Bırakalım Asya kefirini içsin, bizim yoğurduğumuza ne oldu? Ya sirke? Turşu? Bozulmayan turşu varken kurma zahmetine kim katlanır değil mi? Fermante sineklerine kim katlanır? Ya zaman? Bu yüzden sizin için birileri zahmete katlanıp tarhana, turşu, sirke gibi değerli yiyecekleri hazırlıyor ve sizle paylaşıyorsa kıymetini bilin, hem de çok bilin.

Tencereye soğan, biberli domates salçası, sarımsak, tereyeğı, kırmızı pul biber ve karabiber ekleyip arkasına ıslatılmış tarhana ve sıcak suyu ilave ettim, sabırla kısık ateşte başında karıştırma nöbeti tuttum, bu kadar. Nefis oldu, şifa niyetine içtik, kış mevsimi gelebilirsin artık korkmuyorum senden:)

Tarhana malzemesini hazırlayan ve bize hediye eden Feride halamızın elleri dert görmesin, buradan kendisine teşekkür ediyorum.

Yazıya Adile Naşit ve Kemal Sunal’ın tarhana sahnesiyle veda edelim. Link için

 

Reklamlar

2 Comments

  1. Cagla dedi ki:

    Valla canım çekti. Çok güzel gözüküyor resmi.. Ellerine sağlık!

    Beğen

    1. Çok teşekkürler Çağla

      Beğen

Yorumlar kapatıldı.