Zerdeçallı Nohut

(Foto: Serdar Çiçek)
(Foto: Serdar Çiçek)

Zerdeçallı Nohut, Ne zedeçalmış ama? Taktı bu adam zerdeçala der gibi mırıldanıyorsunuz, duyuyorum sizi:) Gerçekten taktım, önceden tadı bir garipti, şimdilerde çok güzel geliyor bana.

Düdüklü falan istemez nohut yapmak için, yemekleri öldürmeyi seven varsa bu yazıyı okumasın. Bu nohutlar leblebi gibi, dişinizle ikiye böleceksiniz ya da ezdiğinizde hissedeceksiniz, yıllarca lokum gibi olmuş diyerek kendimizi kandırdık, pişmekten ölmüş nohutları yedik durduk. Bir de etli modası vardı, neymiş efendim et lezzet verirmiş, hayır efendim yemeğe lezzeti veren yağdır bence, hayvanın yağı, eti değil, et pişmekten telef oluyor. Baharatlarda lezzetin büyük hizmetkarları unutmayalım sadece yağ değil.

Ben tarif okumuyorum, verenide sevmiyorum:) iki kaşık bundan, bir kase şundan, hadi be… Yoğurt tarifi verirken neden derecesini söylemiyor bu kaseci abiler ablalar, “serçe parmağını daldırıyorsun, elini yakmayacak kıvamda olacak”, yok ya… Soba dönemi geçti, günümüz çocukları ısı nedir bilmiyor ki? Herşeye tarif ver, süt ürünlerine gelince kaynatmaktan sütü öldürt, içindeki tüm besinler ölsün, sonra da parmağını yakmayacak de… Benim serçe parmağım ısıya dayanıklıysa ne yapacağız? Çok sinirliyim bugün:)

Nohutları geceden ıslattım, sabah kalktım hızımı alamadım bir daha ıslattım, nohut ıslandıkça ben ıslatıyorum:) Evdeki arpaçık soğanları vedalaşmak üzere, beni kullan diye bağıyor, bolca arpacık soğanı soyup yarısını doğrayıp diğer yarısını bütün olarak soydum. Mevsim olan domatesleri koca koca doğradım (Domates mevsimi bitecek bol bol yemeli ve salça kurmalı), biraz ev salçası ile biraz zeytinyağında çevirdim. Bakın soğanları kavurdum, bilmem ne rengine gelene kadar değil, öldürmeyin hiçbir besini, mümkünse çiğ yemeli, neyse, sarımsakları temizledim, bıçağın arkasıyla iki ezdinmi tamam, onlarıda atttık içine, biraz nane, biraz kekik, biraz acı biber, biraz kara biber, biraz tuz sonra sıcak su, hemen köy tereyeğını ilave ediyoruz, kapağı kapatıyoruz, kısık ateşte pişiyor, pişmeye yakın zamanda zerdeçalı boca ediyoruz:) işte yemek hazır. Nasıl oldu, nefis oldu, gerçekten çok güzel oldu. Lokantada yediğimi hatırladım, yağından kurtulmak için susuz isterdim, ne yağı ve neden bu kadar çok yağ koyuyor hala çözemedim. Hadi afiyetle…

Bencil olun kendiniz için yemek yapın.

One Comment

Yorumlar kapatıldı.