Tarçınlı Köfte

Tarçınlı Köfte (foto: Serdar Çiçek)

Yıllarca anne köftesi yedik durduk, bu yaptığım tarçınlı köfte, anne köftesiyle alakası yok, merak ediyorsunuz hangisi güzel oldu, söyleyim benim yaptığım güzel olmadı:) Annem nasıl yapıyor bilmiyorum ama ben biraz doğaçlama yaptım, sağlıklı olduğunu düşünüyorum ama lezzetli olmadı, acaba lezzeti veren bol tuz ve bol ekmek mi? öyleyse benim köftelerim bir süre daha bana lezzetsiz gelecek ve sonra alışacağım.

İlk şekersiz kahve ve çayı içerken ne hissetiniz? Ben ne hissetim biliyor musunuz? şekersiz Türk Kahvesi ve çayı ilk içtiğimde bu ne dedim, bir daha denedim, sonra bir daha ve şekersiz içmeye dilim ve damağım alıştı, herhalde 3 seneyi geçti, çaya vb. içeceklere şeker atmıyorum artık. Köftem eğer sağlıklı ise bu lezzete de alışmalıyım.

” Çalışmaların ortak sonucu, şekerin alkol/morfin bağımlılığı mekanizmalarına benzer bir etki oluşturduğu görüşünü desteklemektedir. Bireylerin tüketim alışkanlıkları dikkate alındığında, düzenli şeker tüketilmesi sonucunda şekere karşı “arama” davranışının ortaya çıktığı, erişilmesi durumunda ise aşırı tüketime neden olduğu anlaşılmıştır. Şekerin bulamaması durumunda “alkol yoksunluğu”na benzer bir tablo ortaya çıkmaktadır. Kaynak: Dr. Yavuz Dizdar’ın “Yemezler” kitabı. Syf: 210.” 

Köfte diyorduk nereye geldi konu, anneannem kasaptan hayvanın neresinden ne için et/kemik alacağını bilirmiş. Ben de üzerinde çalışıyorum. Neyse mahalle kasabımdan yarım kilo kıymaya, kısık ateşte zetinyağında hafif çevrilmiş ince kıyılmış soğan, bir tatlı kaşığı nane, maydanoz, kekik, karabiber, kimyon, tarçın, bir tane dövülmüş karanfil, iki diş dövülmüş sarımsak, bir tane muskat (rende) ve bir yumurtayı katarak yoğurmaya başlıyoruz. Çocukken köfte harcı yoğurmuşlar bilir çiğ olarak ağıza göz hakkı olarak bir parça atılır:) Sonra dilediğiniz şekilde küçük top şekli ya da uzun yatsı nasıl seviyorsanız elinizde şekil verin. Köfteleri yuvarlayıp şekil verirken herhangi bişey kullanmıyorum evet zor oluyor ellere yapışabiliyor ama bu işin güzelliği ve doğallığı burada…  Vaktiniz varsa buzdolabında dinlendirin ve ısıya dayanıklı yağda kısık ateşte pişirin. Afiyet Olsun.

Bencil olun kendiniz için yemek yapın.