Limonlu Tavuk yaptım oldu:) Önce organik tavuk buluyoruz, adında piliç ya da kanatlı hayvan gibi ibareli markalardan uzak duruyoruz. Organik tavuk, hani çocukluğumuzda (yaş almışlar bilir) saatlerce pişen ve jöle kıvamında sarı renkte su bırakanlardan olacak, bulmak çok zor değil. Gerçek tavuk suyu çorbası tavuğun bıraktığı jöleden yapılırdı ve halk arasında hasta çorbası kategorisine girmesiyle bilinir, üzerine bol karabiber ekleyelersen hemen iyileşirsin:) Bütün tavuk alacaksanız bacak boyları, tavuğun boynu gibi detaylara dikkat etmek gerekir. Bu konu uzun herkes araştırsın. En iyisi kendinize bir kasap bir de sakatatçı edinin derim.
Pişirmeden önce doğal sos hazırlıyorum, taze sıkılmış yarım limon suyu, biraz zeytinyağı (soğuk sıkım) ve karabiberi karıştırıp tavuğun göğüs parçasını ters-düz edip bir kapta dinlenmeye bırakıyorum. Pişirmeye başlarken tereyağ ile tavayı ısıtıyorum ve dinlenmiş tavukları pişirme zamanı, pişirme esnasında kapak kullanıyorum mutlaka buharda da pişmesine yardımcı oluyor ayrıca. Tavadan almadan önce sarımsak dövüp tavukların üzerine koyup ters-düz yapıp hemen alıyorum tavadan, sarımsak pek dayanıklı olmadığı için hemen yanabilir, bu yüzden bu işlemi sonunda yapıyorum. Tabağa aldıktan sonra baharat olmazsa olmazlarımızdan olduğu için ve tavuğa hak ettiği saygıyı göstermek adına azıcık zerdeçal, taze çekilmiş keten tohumu, çok çok az kaya tuzu ve kırmızı pul biber (etrafınızda pul biber ve salça yapan varsa kapısında yatın) ile yemek hazır.
Benim damak tatıma uydu. Damak tadımız fabrika ayarlarına dönebilir, bunu kendinizden talep edin bence.
Organik tavuk ve yumurta konusunu kısa bir bakış açısı, okuma için alıntı yapılan yazıya link verildi.
Not: Organik tavuk olduğu için pişmesi biraz zaman alıyor, sabır:)
Tarif Değil İlham Veriyorum 